Des conseils pratiques pour choisir son matériel et cuire à la vapeur différentes familles d'aliments, et des recettes salées et sucrées pour préparer une crème de courgettes au basilic, des papillotes de crevettes au gingembre, des calamars farcis au chorizo, des flans aux abricots et aux carottes, etc. ©Electre 2025
Légumes, céréales, viandes, poissons, fruits et même gâteaux, tout peut se cuire à la vapeur !
Issu de traditions culinaires ancestrales, ce mode de cuisson offre d'infinies possibilités en matière de cuisine, tant il marie le raffinement et la simplicité.
La cuisson à la vapeur plaît aux gourmets car sa chaleur douce respecte la texture des aliments, exalte leurs saveurs et permet une cuisine inventive et gourmande.
Mais elle est également idéale pour ceux qui craignent un excès de cholestérol, qui ont un système digestif fragile ou essaient de se protéger contre les radicaux libres, accélérateurs du vieillissement cellulaire.
Ce guide en 15 étapes propose des explications détaillées sur ce mode de cuisson souvent méconnu ainsi que de nombreuses recettes savoureuses et inattendues.
N'hésitez plus : offrez la gourmandise à votre palais en même temps que la santé à votre corps !
Paru le : 16/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie Borrel
Éditeur(s) :
Presses du Châtelet
Collection(s) : En 15 étapes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84592-517-5
EAN13 : 9782845925175
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 240 g
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