Des recettes à base de cacao cru travaillé sous forme de pâte, de poudre, ou encore de beurre : calissons noix et chocolat, pâte à tartiner choco datte, cannelés choco, tartelettes crues figues et amandes, minicrêpes cacao et confit de pommes, etc. ©Electre 2025
Pur cacao
50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat
Si le chocolat artisanal est un délicieux mélange de pâte et de beurre de cacao, et de... sucre, sa version industrielle contient des sucres raffinés en abondance, des graisses végétales et de la poudre de lait : des additifs qui réduisent l'apport en nutriments du cacao, masquent sa véritable saveur et habituent le palais à des gourmandises bien trop riches.
Saines et végétales, simples et généreuses, les recettes proposées dans cet ouvrage sont toutes à base de cacao cru ou torréfié sous diverses formes (éclats de fève, pâte, poudre et beurre de cacao) et jouent la carte des aliments santé (oléagineux et fruits secs, sucres naturels, laits végétaux, farines...) afin de vous offrir le meilleur du chocolat.
Paru le : 10/03/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Delphine Pocard
Éditeur(s) :
Alternatives
Collection(s) : Arts culinaires
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-07-265839-6
EAN13 : 9782072658396
Reliure : Relié
Pages : 141
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 468 g
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