21 modèles de croquembouches allant de l'individuel à 48 personnes pour les occasions traditionnelles (mariage, communions, baptèmes) et autres, conçus pour les professionnels. La fabrication de chaque pièce est illustrée étape par étape et présentée par des patrons à l'échelle. ©Electre 2025
Croquembouches féériques
Un nouveau volume sur les croquembouches... sans doute, certains en rêvaient ! Voici qui est fait. Dans ce quatrième opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçus à l'intention de toute la profession.
Vous les découvrirez dans une présentation plus actuelle, avec ce qui a fait le succès des trois précédents tomes, à savoir : la fabrication de chaque pièce illustrée pas à pas et présentée par des patrons à l'échelle, l'originalité des modèles et la précision des explications.
Tenant compte d'une demande de croquembouches pour d'autres occasions festives que celles, traditionnelles, des mariages, communions, baptèmes, Daniel Chaboissier vous propose aussi des croquembouches plus petits, allant de l'individuel à 48 personnes, ainsi que de nouvelles techniques de fabrication qui facilitent la réalisation des choux et permettent de varier leur forme et leur couleur. Les supports de présentation s'habillent désormais de soie...
Paru le : 11/07/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Daniel Chaboissier
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86547-078-5
EAN13 : 9782865470785
Reliure : Cartonné
Pages : 160
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 874 g
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