Soixante recettes de cuisine réalisées avec douze légumes anciens : persil tubéreux, panais, betterave sucrière, radis noir, salsifis, etc. ©Electre 2025
Légumes anciens
Pendant trop longtemps, navets, betteraves et autres légumes-racines ont été considérés comme le parent pauvre de la gastronomie. Pourtant, sous leur peau rugueuse et en dépit de leur apparence extérieure parfois peu flatteuse, ils renferment de précieux nutriments et exhalent des saveurs exceptionnelles. Retrouvez dans cet ouvrage les douze principales variétés de ces légumes oubliés : raves, carottes, navets, rutabagas et betteraves, mais aussi panais, céleris-raves, persils tubéreux, choux-raves, radis noirs, salsifis et raiforts.
Découvrez plus de 60 recettes colorées et savoureuses et laissez-vous surprendre par toute une palette d'arômes insoupçonnés.
60 recettes à découvrir
Paru le : 27/10/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Usch von der Winden
Éditeur(s) :
Ed. De Borée
Collection(s) : Beaux livres Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Joerg Lehmann - Traducteur : Philippe Röhlich
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8129-2022-6
EAN13 : 9782812920226
Reliure : Relié
Pages : 144
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 874 g
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