L'ouvrage retrace le parcours du cannelé en l'inscrivant dans une vérité historique. Il offre également des conseils pour réaliser soi-même des cannelés ainsi que des recettes de chefs cuisiniers et maîtres pâtissiers parmi lesquels : H. Darroze, J. Robuchon, P. Hermé, A. Ducasse, C. Michalak. ©Electre 2025
Le Cannelé
Vous avez dit canelé ?
Un mystère nommé désir
Lecteur complice, laissez-vous convier à l'appel de la gourmandise de toutes les gourmandises, de la bouche et de l'esprit, celles qui mettent nos sens en émoi !
Venez à la table, du cannelé, converser, goûter et vous délecter de sa robe caramélisée, de sa douceur exquise et de sa rondeur familière.
Le cannelé a le charme de certains jours d'enfance. Par sa volupté sucrée, il demeure un comparse jovial, une promesse de plaisir à portée de main et de coeur.
Isabelle Bunisset nous raconte l'histoire mystérieuse de ce dur au coeur tendre, de ses origines si joliment controversées. Elle nous entraîne au fil de ses découvertes, de ses rencontres et nous fait partager confidences, recettes et souvenirs des plus grands chefs français.
Par son parfum, cette petite bouchée affole nos papilles. L'ouvrage regorge d'anecdotes croustillantes, de douces réminiscences, de rêveries littéraires et artistiques, sans oublier, dans un esprit pratique, conseils et adresses.
Maintenant, ouvrez ce livre, découvrez, cuisinez et savourez...
Paru le : 15/11/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Isabelle Bunisset
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Livres gourmands
Contributeur(s) : Photographe : David Nakache
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35156-185-0
EAN13 : 9782351561850
Reliure : Relié
Pages : 111
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 380 g
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