80 recettes à base de chocolat proposées par le chef pâtissier : desserts, pâtisseries individuelles, boissons, mignardises, etc. ©Electre 2025
Envies
Chocolat
Pavé moka-chocolat, Puits d'amour aux poires et au poivre de Timut, Doudoune free-style, Soupe de chocolat noir thé-orange, Eskiball, entremets Carrément chocolat, Trilogie de mousseux, tarte Pure, barres Powerfull, coeur coulant Tendresse Venezuela, mignardises Éphémère,...
La créativité de Frédéric Bau se déploie ici autour des multiples nuances aromatiques du chocolat. Il n'a de cesse de les explorer pour donner corps à toutes ses envies, quitte à bousculer les codes ! D'instinct, il sait exploiter le caractère d'un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandise.
Partisan de l'excellence, féru de transmission, il a aussi à coeur de conjuguer savoir-faire et précision pour nous rendre accessibles ses desserts fétiches... prodigieusement chocolat !
Ses créations sont servies par les très belles photographies de Jean-Bernard Lassara.
Toute la pédagogie de l'un des meilleurs pâtissiers-chocolatiers dans 80 recettes très chocolat... et très accessibles.
Paru le : 28/09/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Bau
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Bernard Lassara
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-32236-4
EAN13 : 9782226322364
Reliure : Relié
Pages : 176
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 960 g
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