Cet ouvrage propose de découvrir l'histoire de chaque viande, des conseils pour acheter les meilleurs morceaux et 180 recettes à réaliser, notamment le pot-au-feu, le foie gras de canard au torchon, la soupe vietnamienne au boeuf mi-cuit ou le gigot qui pleure. ©Electre 2025
Le livre pas du tout végétarien !
Agneau, boeuf, canard, porc, veau... découvrez l'histoire de ces viandes et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants : Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Éric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.
Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs morceaux et réaliser 180 succulentes recettes. Des plus traditionnelles comme le pot-au-feu ou le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf à peine cuit.
Paru le : 13/10/2016
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Gründ
Collection(s) : Gründ cuisine
Contributeur(s) : Auteur : Hugo Desnoyer - Auteur : Christian Etchebest - Auteur : Eric Ospital - Auteur : Philippe Tredgeu
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-324-01809-1
EAN13 : 9782324018091
Reliure : Relié
Pages : 356
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.8 cm
Poids: 1786 g
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