Un répertoire de 33 féculents réunionnais qui constituent encore la base de l'alimentation locale. Avec des tableaux résumant leurs apports nutritionnels et des possibilités de recettes ou d'associations de plats. Un ouvrage utile aux consommateurs autant qu'aux professionnels de la nutrition et de l'agroalimentaire. ©Electre 2025
Répertoire général des aliments locaux
Tome 1 : les féculents
La publication de cet ouvrage, sur Les aliments féculents locaux, se justifie par au moins deux raisons :
33 aliments qui ont constitué ou qui constituent encore la base de l'alimentation réunionnaise sont présentés sous forme de fiche. 14 tableaux résument leurs apports nutritionnels. Les possibilités d'association et des exemples de plats qui en découlent sont exposés.
Cet ouvrage intéressera les consommateurs, les professionnels de la nutrition, du médical et du paramédical, les enseignants, les éducateurs, et dans le secteur agro-alimentaire, les producteurs, transformateurs et distributeurs.
Paru le : 27/06/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Fridor Funteu
Éditeur(s) :
Orphie
Collection(s) : Diététique
Série(s) : Répertoire général des aliments locaux
ISBN : 979-10-298-0093-1
EAN13 : 9791029800931
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 465 g
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