Des techniques pour apprendre à découper les aliments, réussir les sauces, faire des pâtes italiennes et maîtriser la pâtisserie. Des recettes pour les mettre en pratique et se perfectionner : tartare de dorade, bisque de crustacés, lasagnes ou raviolis, meringue ou ganache, etc. ©Electre 2025
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Paru le : 18/03/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Valéry Drouet Auteur : Pierre-Louis Viel
Éditeur(s) :
Mango
Collection(s) : Gueuletons
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-317-01101-6
EAN13 : 9782317011016
Reliure : Broché
Pages : 220
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1105 g
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