Des informations sur l'histoire des épices et leurs propriétés accompagnent des recettes pour en apprécier les saveurs. ©Electre 2025
Les épices étaient, il y a encore quelques siècles, des denrées rares rapportées de loin par des explorateurs. Le poivre dont vous saupoudrez votre salade valait, à cette époque, son pesant d'or ! Ce guide richement illustré vous dira tout sur les épices, leurs origines, la façon dont elles sont cultivées, leurs vertus gustatives et médicales, ainsi que leur utilisation en cuisine. Les épices sont regroupées par saveur et intensité, des plus douces et harmoniques aux plus relevées. Chacune des 35 épices est décrite avec soin, et 100 recettes permettent de les goûter et de les associer, sans plus attendre.
Paru le : 20/05/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sarah Golbaz Auteur : Hellmut Wagner
Éditeur(s) :
Ullmann
Collection(s) : A la table
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-3-8480-0972-5
EAN13 : 9783848009725
Reliure : Relié
Pages : 144
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 718 g
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