Michel et Marie-Pierre Troisgros ont ouvert le Central, un café-restaurant-épicerie installé à côté de leur restaurant trois étoiles à Roanne. Le chef partage 81 recettes d'une cuisine abordable et variée, inspirée de ses voyages et de ses souvenirs d'Italie, pour retrouver l'ambiance chaleureuse de ce lieu. ©Electre 2025
En 1995, Michel Troisgros et son épouse Marie-Pierre ont ouvert un « café-restaurant-épicerie » à côté de la Maison Troisgros, leur restaurant trois étoiles de Roanne. Le souvenir des salumerie italiennes les a inspirés dans la conception de ce lieu simple et élégant où l'on sert une cuisine précise, d'inspiration ménagère (Tarte à l'oignon et aux cèpes secs, Omelette plate et soufflée à la fourme) où se glissent aussi des souvenirs de voyages (Fish et chips, sauce indienne ou Ceviche de daurade). On y vend également des produits de grande qualité tel le judion, énorme haricot blanc découvert dans les bars à tapas de Séville et ingrédient de choix des Foies de lapin à l'artichaut. C'est sur la base de ce répertoire culinaire que s'est construit ce livre qui propose en 81 recettes d'emporter chez soi l'atmosphère chaleureuse du Central et de s'essayer à une cuisine nourrie de savoir-vivre.
Paru le : 16/03/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Michel Troisgros Auteur : Marie-Pierre Troisgros
Éditeur(s) :
Rouergue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Bénédict Beaugé - Photographe : Marie-Pierre Morel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8126-1037-0
EAN13 : 9782812610370
Reliure : Relié
Pages : 190
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 763 g
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