Un hommage à la marquise de Pompadour et à son goût pour les arts de la table à travers 50 recettes inspirées des repas servis dans son entourage : ris de veau aux raisins blancs, perdreaux au miel, crémet des champs aux fraises parfumées, etc. Avec pour chaque recette des anecdotes sur la marquise, la cour de Louis XV, ou les aliments prisés au XVIIIe siècle. ©Electre 2025
La belle et audacieuse Madame de Pompadour n'a pas seulement été l'une des femmes les plus spirituelles de son temps et une grande amoureuse : elle a inspiré et façonné le «goût français» : elle a ainsi soutenu des grands cuisiniers, élaboré l'art du menu, imposé le champagne et les truffes, lancé la porcelaine de Sèvres, dessiné le potager de l'Élysée...
Ces Conversations gourmandes nous invitent à découvrir sous un nouveau jour celle qui fut davantage que l'incontournable égérie d'un roi : celle d'un siècle.
Les 50 recettes de l'ouvrage sont inspirées des plats que la divine marquise aurait pu servir lors de ses élégantes réceptions, à Versailles bien sûr, mais aussi à Choisy-le-Roi et Paris, à l'hôtel d'Évreux, le futur palais de l'Élysée.
Langoustines sauce au beurre et à la vanille Bourbon, soupe de truffes, collier d'agneau aux champignons ou encore sorbet aux pêches de vigne et chocolat chaud épicé, autant de délicieuses et délicates recettes, faciles à réaliser, qui s'adaptent à nos palais modernes.
Chaque recette est également l'occasion d'évoquer l'univers raffiné du siècle des Lumières par des anecdotes et des éclairages inattendus, pour offrir au lecteur un parcours à la fois gourmand et culturel.
Paru le : 19/05/2016
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Michèle Villemur
Éditeur(s) :
Cherche Midi
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur artistique : Valéry Drouet - Photographe : Pierre-Louis Viel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7491-5032-1
EAN13 : 9782749150321
Reliure : Relié
Pages : 138
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 893 g
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