Une promenade dans les halles du marché de Sète, à la rencontre de ses commerçants et artisans : poissonniers, bouchers, traiteurs, maraîchers et fromagers. Chacun des exposants rencontrés livre une recette. ©Electre 2025
Sète | Les Halles
Clovisses à la provencale
Moules a l'americaine
Brochettes d'huîtres de Bouzigues
Moules en papillote
Langoustines fraîches de Sète
Piste de moules
Couteaux gratinés
Moules farcies à la sétoise
Anchois marinés
Ragoût de seiches de ma mère
Roussettes à l'escabeche
Thon à la sétoise
Morue aux petits légumes
Ragoût do seiches
Baudroie au Spigol
Bourride à la sétoise
Loup en croûte de sel
Fricassée de petites seiches
Morue à la tahitienne
Rouille à la sétoise
Cassoulet de la mer façon sétoise
Encornets farcis
Joues de porc au cidre
Bouynette de Lacaune
Blanquette de veau
Rôti de veau
Osso bucco du marché
La Macaronade sétoise
Daube à la provençale
Chapon sauce suprême
Lapin chasseur
Riz au four
Petits choux au chorizo
Tapas de tortilla ibérique
Tagliatelles du Sud-Ouest
Spaghettis à la boutargue
Tagliatelles nu gorgonzola
Pâtes aux palourdes
Spaghettis à l'encre de seiche
Légumes à la plancha
Risotto aux jeunes blettes
Brocoletto
Potiron butternut
Velouté de topinambour
Sauce froide de tomates
La Chichoumeille
Gratin d'aubergines
Tourte au saint-marcellin
Hamburger do rocamadour
Camembert au four dans sa boîte
Risotto ai quattro formaggi
Biscuits santé aux amandes
Croquants au café
Carpaccio de mangues
Cheesecake citronné aux zézettes
Duchesses à la chantilly
Délice de cerise-prune
Limoncello familial
Marquisette
Et par dessus tout ça, on vous donne en étrenne l'accent qui se promène et qui n'en finit pas...
Paru le : 26/03/2014
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Editions Dans la boîte
Librairie L'échappée belle
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Loup Gautreau - Préfacier : Guy Savoy - Préfacier : Agnès Desarthe
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-91933-03-2
EAN13 : 9791091933032
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 185
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 525 g
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