L'auteure, qui a dirigé deux restaurants, propose 90 leçons pour permettre à un futur restaurateur d'éviter les pièges qui se dressent lors de la création ou la reprise d'un restaurant. Avec des anecdotes et souvenirs amusants ou cruels, elle décrit les coulisses d'un restaurant, montre comment bien le gérer, donne des astuces culinaires et 11 recettes originales ou revisitées. ©Electre 2025
C'est pour éviter que la cuisine de votre restaurant n'offre la vision apocalyptique de la couverture de ce livre qu'Isabelle Daulard l'a écrit.
D'une plume trempée dans l'humour, elle y évoque ses souvenirs d'ancienne restauratrice, bonheurs ou déboires toujours savoureux. Ils régaleront les apprentis restaurateurs en quête de précieux conseils, mais aussi tous les bons vivants, friands d'anecdotes sucrées salées.
Paru le : 03/09/2010
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Isabelle Daulard
Éditeur(s) :
les Petites vagues
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Macha Méril
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35965-011-2
EAN13 : 9782359650112
Reliure : Broché
Pages : 135
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 440 g
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