Le chef globe-trotteur présente les saveurs maritimes dont il est un ambassadeur dans un tour du monde en cinq chapitres consacrés chacun à un continent qui rassemble 50 recettes telles que diable de pommes de terre aux huîtres, omble chevalier au bleu ou encore salade au poisson-chat frit. ©Electre 2025
Le Divellec, c'est un nom, un restaurant, une institution. Jacques Le Divellec, c'est avant tout un homme qui a parcouru la terre entière pour vivre sa passion et nous rapporter le meilleur de la mer.
Continent par continent, découvrez des traditions et savoir-faire illustrés par les archives personnelles du chef. Rythmée par des anecdotes et des récits d'expériences gustatives, cette biographie culinaire est ponctuée de 50 recettes inspirées de ce tour du monde poissonnier : carpaccio de thon rouge façon salade grecque, huîtres gratinées façon cajun, quenelles de brochet à la fourme d'Ambert...
Suivez les traces de celui qui a importé la recette norvégienne du gravad lax, qui a introduit l'association terre-mer et cuisiné tout ce que la mer peut donner, de la plus humble sardine au homard le plus raffiné !
Paru le : 18/10/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jacques Le Divellec Auteur : Sophie Brissaud
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-François Rivière
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4222-8
EAN13 : 9782732442228
Reliure : Relié
Pages : 239
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1188 g
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