Une présentation de l'art de cuisiner de K. Desramaults, chef du restaurant In de Wulf, entre tradition flamande et innovation. Au menu notamment : bovine rouge de Flandre-Occidentale, jeune courgette grillée et ventre d'agneau, céleri croquant et fleurs, foie de lotte et cornichons, bulots et épinards vapeur ou encore haricots beurre, fromage et petit-lait de chèvre d'Uxem. ©Electre 2025
Kobe Desramaults, chef de « In de Wulf », à Dranouter, et cofondateur de « Flemish Foodies », crée des mets remarquables. Son inspiration est triple : le terroir, ses racines et la mer. Mariant les produits du terroir cultivés à échelle réduite par des fermiers locaux et des herbes aromatiques qu'il cueille dans la nature, à l'état sauvage, Desramaults sait provoquer de véritables feux d'artifice de saveurs. « Pureté » et « authenticité » sont les concepts préférés de ce chef à forte personnalité. Avec Piet De Kersgieter, photographe, et Annick Vansevenant, auteur, Kobe présente dans cet ouvrage les multiples richesses de « son Westhoek », propose une quarantaine de plats innovants et donne la parole à une dizaine de producteurs du terroir, qui l'inspirent et partagent sa philosophie.
Paru le : 19/01/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Annick Vansevenant
Éditeur(s) :
Stichting Kunstboek
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Piet De Kergiester - Préfacier : Sergio Herman
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-90-5856-349-1
EAN13 : 9789058563491
Reliure : Relié
Pages : 189
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1096 g
Carte fidélité
Mollat Radio
