Le maître fromager R. Bedot décrit son parcours, ses rencontres, ses combats et ses coups de coeur. Installé à Roquebrune, il témoigne de sa passion pour son métier mais également de son exigence, exprime sa volonté de transmettre son savoir-faire et porte un regard critique sur les pratiques employées par l'industrie laitière. ©Electre 2025
Une voie lactée ; celle de Robert Bedot un «maître fromager» au sens le plus exigeant du terme. Sa notoriété planétaire est la conséquence de cette exigence sans aucune compromission avec le milieu de l'industrie laitière car ses buts et ses combats n'ont pas les mêmes priorités.
Il est porteur d'un idéal fromager qui intègre en priorité l'histoire, la tradition et le savoir-faire des hommes à mille lieux des préoccupations des prestataires de la mal bouffe hélas très largement majoritaires sur les étals de la grande distribution.
Ce livre relate un parcours unique, divers, inattendu, fait de mille et une rencontres qui ont enrichi son auteur par leur qualité et leur diversité. Le lecteur, par l'originalité du texte et la mise en situation des événements et des scènes décrites, se plonge avec ferveur dans un univers dont il ignorait certainement qu'il fut aussi riche.
L'humour est très souvent au rendez-vous et semble indissociable du récit au point de s'étonner qu'il en soit parfois absent. L'auteur est un adepte de sa pratique, parfois intensive, souvent «à froid» mais il écarte toute vulgarité ou provocation gratuite qui ternirait un contenu dont la modernité du ton est la marque de fabrique.
Paru le : 01/10/2015
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Robert Bedot
Éditeur(s) :
Presses du Midi
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jacques Gantié - Préfacier : Jean-Pierre Serra
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8127-0724-7
EAN13 : 9782812707247
Reliure : Broché
Pages : 555
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 4.0 cm
Poids: 836 g
Carte fidélité
Mollat Radio
