Des produits aux institutions, des recettes ancestrales aux chefs, des usages aux lieux de production et de consommation, ce dictionnaire rétablit quelques vérités méconnues sur la gastronomie. Prix millésime (Forêt des livres 2015). ©Electre 2025
Sait-on encore manger en France ? Au pays de la gastronomie, les connaisseurs sont plus rares qu'on ne le croit.
Notre société est confrontée à un triple fléau : le lobby agroalimentaire, qui industrialise nos campagnes pour produire de la malbouffe, la publicité, qui en fait la propagande, et la grande distribution, qui remplit nos chariots de marques «vues à la télé». Si on ajoute la dérive intello-élitiste d'une certaine restauration, un modernisme obligatoire dicté par les modes et les médias, les dégâts causés par les dogmes écolos ou diététiques, c'est tout le patrimoine alimentaire français qui se trouve menacé. Il était donc temps de remettre les points sur les i de la gastronomie et de rompre avec le culinairement correct.
Paru le : 16/11/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Périco Légasse
Éditeur(s) :
Les pérégrines
Collection(s) : Dictionnaire impertinent
Contributeur(s) : Illustrateur : Tignous
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84941-277-0
EAN13 : 9782849412770
Reliure : Broché
Pages : 282
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 403 g
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