Animatrice de l'émission intitulée De bouche à oreille diffusée sur France Culture de 1997 à 2007 et consacrée à la gastronomie, R. Elkaïm-Bollinger propose ici une exploration des saveurs, des goûts et des dégoûts, une histoire et géographie des nourritures, des rites et des symboles. D'Appétit à Zeste, elle compose un panorama de la gastronomie à travers les mots. ©Electre 2025
De bouche à oreille
Alphabet comestible
« l'Alphabet est euphorique » écrivait Roland Barthes. Ce livre est né d'un plaisir extrême à explorer les saveurs, les goûts et les dégoûts, l'histoire et la géographie des nourritures, les rites et les symboles. « Nous mangeons du symbole ». On mange aussi les mots. On les mâche. On les triture comme on brasse la pâte.
« Dans chaque page, il doit y avoir à boire et à manger », écrivait Flaubert. Et il faisait passer par son « gueuloir » ses mots de gueule. La littérature se cuisine, et la nourriture se concocte autant avec des mots qu'avec des ustensiles et des viandes. Et la littérature mondiale est traversée de cueillettes, de vendanges, de faims et de soifs inextinguibles, de désirs de consommations et de consolations.
De bouche à Oreille, était un magazine-radio, diffusé sur France-Culture, le Dimanche à midi, de 1997 à 2007. L'Alphabet Comestible, de A à Z, d'Appétits à Zeste, s'est nourri de la substance de ces émissions, de leur climat, de découvertes et d'étonnements.
« Saveurs, savoirs, savoir-faire », ces ingrédients sont présents. Avec la lointaine mémoire, des sons, des respirations et des voix, avec la couleur des jours de marché, et l'odeur de l'oignon qui sue.
De marchés en potages, de grenades en jardins créoles, de salades sauvages en wagon-restaurant, dans les effluves de figues et d'olives, on voyage à travers les étymologies, et les rêveries gustatives.
Paru le : 07/10/2010
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Renée Elkaïm-Bollinger
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-13-3
EAN13 : 9782917008133
Reliure : Broché
Pages : 192
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 320 g
Carte fidélité
Mollat Radio
