Le chef présente l'histoire du restaurant parisien dont il est l'actuel propriétaire et propose près de 50 de ses recettes : filet de barbue poêlé, quasi de veau frotté aux épices colombo, crème brûlée aux artichauts, légumes confits, glace au lait d'amande, etc. ©Electre 2025
C'était un rêve... Raconter pour la première fois toute l'histoire du Grand Véfour, aller au coeur même de ce lieu unique et de nos recettes. Dans ce bijou du patrimoine français et international, j'ai pu mettre en valeur toutes les bases de la meilleure cuisine française, aller chercher des produits incroyables, proposer ce que la France offre de plus beau.
Venir à Paris, traverser le Palais-Royal, entrer là où ont dîné tous ces grands noms de l'histoire et de la littérature qui donnent une assise à ma cuisine contemporaine : c'est cela le Grand Véfour.
Paru le : 23/10/2013
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Guy Martin Auteur (photographe) : Michel Langot Auteur (photographe) : Domitille Langot
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Serge Gleize
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0832-1
EAN13 : 9782812308321
Reliure : Relié sous étui
Pages : 255
Hauteur: 36.0 cm / Largeur 28.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 3014 g
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