Sélection de 60 recettes du cuisinier Jean-Luc Rabanel, mélange de gastronomie et de diététique qui joue avec les fruits et les fleurs. L'ouvrage rend hommage à la Provence à travers des clichés d'Arles, de la Camargue et des Alpilles. Comme une interprétation des jardins provencaux, les plats présentés sont mis en scène comme de véritables oeuvres d'art. ©Electre 2025
Chef de l'Atelier à Arles, Jean-Luc Rabanel invente une cuisine où le végétal est l'élément d'inspiration. Dans les légumes, il y a le goût de la terre que cet enfant des champs, né gascon, a vu cultiver. En les travaillant comme personne, il s'est fabriqué une orthographe bien à lui, puis une signature. Rabanel, ce sont les parfums de plantes et de fleurs qu'on trouve juste en regardant autour de soi, et c'est pourtant un voyage à travers des saveurs incomparables. Travailler le végétal, c'est une entreprise complexe mais quand on s'est frotté aux plus beaux produits de la planète, on y trouve une certaine émotion. Et une partition à la hauteur d'un talent exigeant. Spectaculaire et haut en couleur, ce livre magnifique rassemble une soixantaine de recettes enracinées entre Camargue et Alpilles.
Paru le : 16/11/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Luc Rabanel
Éditeur(s) :
Rouergue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : François Lefebvre - Auteur du texte : Silvie Ariès
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8126-0252-8
EAN13 : 9782812602528
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 231
Hauteur: 34.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1660 g
Carte fidélité
Mollat Radio
