Cette publication richement illustrée retrace l'histoire de l'industrie rhumière et de la culture de la canne à sucre en Guyane, depuis les années 1850 jusqu'à aujourd'hui. Elle s'intéresse plus précisément à la distillerie Saint-Maurice, la dernière rhumerie en activité. ©Electre 2025
C'est à la lisière de la forêt amazonienne, sur le continent sud-américain, à Saint-Laurent-du-Maroni précisément, que se situe la dernière rhumerie de Guyane : la distillerie Saint-Maurice. Elle y trouve un terroir et un climat propices à la culture d'une canne à sucre de qualité. Plusieurs autres facteurs sont également à l'origine du succès de ces rhums, régulièrement primés lors du salon agricole de Paris : leur remarquable caractère organoleptique, l'acharnement au travail des hommes et l'abnégation d'Ernest Prévot, le dirigeant de la rhumerie.
La culture de la canne représente aujourd'hui en Guyane le dernier héritage cultural d'une époque coloniale jadis prospère. La distillerie Saint-Maurice est une réussite économique qui découle surtout d'un savoir-faire dans la transformation de la canne à sucre, transmis depuis plusieurs générations au sein de la famille Prévot.
Cet ouvrage commence par une présentation de l'histoire de l'industrie rhumière en Guyane de l'esclavage à nos jours ; sont ensuite abordées les questions liées à la culture et les étapes de transformation de la canne à sucre ; et pour finir ce sont les raisons de la consécration des produits issus de la distillerie qui sont évoquées. Cet ouvrage démontre ainsi cette capacité d'entreprendre et d'exceller en Guyane, conviction partagée par tous ceux qui ont participé à son élaboration.
Paru le : 06/03/2013
Thématique : Spiritueux
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lelivredart
Collection(s) : Patrimoines de Guyane
Contributeur(s) : Directeur de publication : Didier Béreau - Collaborateur : Ernest Prévot - Préfacier : Serge Patient
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35532-152-8
EAN13 : 9782355321528
Reliure : Relié
Pages : 183
Hauteur: 35.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1685 g
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