Le barman et créateur de cocktails retrace l'histoire du cocktail en présentant l'évolution des modes depuis le XIXe siècle, propose des conseils techniques sur le matériel et les ingrédients de base, et 50 recettes de cocktails classiques ou contemporains. ©Electre 2025
Cocktails
Les nouveaux classiques
De la prohibition à nos jours, le cocktail a connu plusieurs âges et s'est enrichi de l'expertise des plus grands barmen. Des bars clandestins (ou speakeasy américains) au développement du cocktail dans les bars chics du Vieux Continent, il subit diverses influences jusqu'à aujourd'hui où il retrouve ses lettres de noblesse. À travers plus de 60 recettes qui allient tradition et modernité, cet ouvrage revisite l'histoire des cocktails et remet au goût du jour les spiritueux vintage :
De l'histoire
L'histoire des cocktails du XIXe siècle et des Barmen célèbres.
Des techniques
Le matériel (passoire julep, pilon, pic à glace...), les techniques de base (rafraîchir les verres, exprimer un zeste...), les ingrédients (glace, jus d'agrumes, liqueurs, sirops...).
Des recettes
Shaken cocktails (préparés au shaker) : Aviation cocktail, Daiquiri, Mai Tai, Picso sour, Hemingway special, The laphroaig project, White lady...
Stirred cocktails (préparés à la cuillère) : Bijou cocktail, Mint julep, Sazerac, le Boulevardier, Corpse reviver...
Punchs ou ancêtres du cocktail moderne : Punch à la Soyer, The green beast, Voiron summer punch...
Cocktails oubliés, classiques ou nouveaux classiques... pour retrouver le plaisir de déguster des cocktails de qualité préparés dans les pures règles de l'art !
Paru le : 25/09/2013
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Le Bordays
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Virginie Garnier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-238537-5
EAN13 : 9782012385375
Reliure : Cartonné
Pages : 143
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 900 g
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