Cet ouvrage présente un état actualisé de la recherche et de la science oenologiques et traite plus spécialement de la qualité des vendanges, des microorganismes du vin (fermentations et altérations), de la conservation et du traitement des vins, et des composés du vin à effets physiologiques. ©Electre 2025
Paru le : 15/12/1999
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE (6 ; 1999 ; Bordeaux)
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Aline Lonvaud-Funel - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782743003524
Reliure : Cartonné
Pages : XIX-619
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 1100 g
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