Jacky Rigaux, dégustateur et spécialiste des vins de Bourgogne, explique avec passion et clarté les spécificités des vignes et des pratiques viticoles bourguignonnes. ©Electre 2025
Qu'est-ce qu'un « terroir » ? Qu'est-ce qu'un « climat » ? Pourquoi deux vignes, à quelques dizaines de mètres de distance, donnent-elles deux vins si différents ? Quel est le rapport entre le vin et le sol dont il est issu ? Pourquoi les « grands crus » de Bourgogne poussent-ils toujours sur des pentes douces tournées vers l'est ? Pourquoi de plus en plus de vignerons bourguignons en reviennent-ils aux « bonnes pratiques » ? Face à l'offensive mondialisée des vins techniques, de cépage ou de marque, les climats bourguignons constituent-ils un pesant héritage archaïque ou une remarquable exception culturelle ?
A l'heure où la Bourgogne des grands vins se bat pour obtenir le classement de ses climats au Patrimoine culturel mondial de l'Unesco, Jacky Rigaux, spécialiste réputé des vins de Bourgogne et dégustateur hors pair, répond à toutes ces questions. Avec clarté et avec passion.
Paru le : 16/09/2010
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Jacky Rigaux
Éditeur(s) :
Ed. de Bourgogne
Collection(s) : Patrimoine
Contributeur(s) : Préfacier : Aubert de Villaine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-902650-21-7
EAN13 : 9782902650217
Reliure : Broché
Pages : 117
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 400 g
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