L'auteur, spécialiste du vin, rentre dans le détail de tous les cépages de A à Z. Il revisite le monde du vin en partant de chaque variété de raisin et donne aussi, en plus de cette étude exhaustive de tous les cépages, un index des appellations pour retrouver le ou les cépages qui les caractérisent. ©Electre 2025

Plus de 300 variétés de cépages du monde entier, présentées de A à Z.

Des monographies détaillées pour les cépages les plus prestigieux. Leur répartition géographique, leur histoire, leur culture, leur vinification.

Les meilleurs producteurs de l'ancien et du nouveau monde, les bonnes bouteilles de tous les pays.

Les principales appellations européennes et les cépages correspondants, autorisés pour leur élaboration.

Un glossaire technique pour comprendre tous les mots du vin.

Un index des noms de cépages et de leurs synonymes.

Plus de 550 documents photographies de vignobles, de raisins, de vignerons et d'oenologues, peintures, cartes, graphiques, étiquettes.

« Pour permettre au lecteur de faire le choix éclairé de ce qu'il aime et de ce qu'il n'aime pas. »

Guide des cépages

Les cépages qui ont colonisé le monde

Cabernet sauvignon, chardonnay, chenin blanc, grenache noir, gewurztraminer, merlot, muscat, nebbiolo, pinot noir, riesling, sangiovese, sauvignon blanc, sémillon, syrah, tempranillo, viognier, zinfandel : ces noms sont ceux des cépages les plus connus, les plus cultivés, non seulement dans les vignobles d'Europe, mais sur tous les continents, gagnés désormais à la culture de la vigne.

De A comme abouriou à Z comme zweigelt

Ce nouveau livre de Oz Clarke présente 300 cépages, issus d'une même souche, Vitis vinifera, classés de A à Z. Il en étudie en détail, sur plusieurs pages, les 17 plus importants, s'arrêtant sur leur histoire, leurs terroirs, leur mode de culture et de vinification, leur diffusion dans le monde. Il met en lumière les hommes qui font la célébrité de tel ou tel cépage, et prodigue des conseils d'achat, dans une sélection internationale des producteurs, revisitant ainsi le monde du vin.

Quel cépage pour quel vin

En France, les étiquettes portent le nom de l'appellation, dans le Nouveau Monde, c'est le nom du cépage qui apparaît. Si vous aimez le chablis, vous saurez désormais qu'il est fait de chardonnay, comme les meursaults, les montrachets ou certains champagnes, mais ce goût, vous le retrouverez dans de très bonnes bouteilles venant d'Australie, de Californie, d'Afrique du Sud, qui arborent fièrement le nom de chardonnay sur leurs étiquettes. Si vous ne jurez que par les saint-estèphe, les pauillacs, les saint-julien, tous élaborés avec du cabernet sauvignon, allez essayer certains super-toscans, un baron philippe de rothschild chilien, un penfolds australien, ou un beringer californien ; et vous verrez qu'ils soutiennent la comparaison.

La planète Vin réserve bien d'autres surprises, bien d'autres horizons auxquels ce livre vous initiera.