Ces contributions à l'histoire de la viticulture reviennent sur trois siècles décisifs pour l'identification, la construction et la régulation des territoires de la vigne et du vin. ©Electre 2025

Traditionnellement, le monde de la vigne et du vin se caractérise par une apparente permanence, une continuité régulée par une histoire sans heurts, fruit d'un savoir-faire millénaire transmis d'une génération à l'autre. Pourtant, derrière cet immobilisme de façade, se cache une histoire mouvementée.

Ainsi, cet ouvrage, qui réunit les contributions d'une vingtaine de spécialistes internationaux, propose de revenir sur trois siècles, décisifs et encore peu explorés, d'identification, de construction et de régulation des territoires de la vigne et du vin. Au prisme d'un regard pluridisciplinaire, ce recueil montre comment, du XVIII^e au XXI^e siècle, différents acteurs ont pu décrire, réguler, organiser des territoires vitivinicoles aussi différents que ceux de Bourgogne, de Champagne, de Nouvelle-Zélande, du Chili ou encore de Rioja.

Replaçant l'homme au coeur de cette construction historique et sociale qui, au XX^e siècle, va consacrer l'idée même de terroir auprès de l'oenophile, cet ouvrage invite plus largement à jeter un regard différent sur les sociétés contemporaines et leur passé.

Traditionally, the world of vine and wine is known for its apparent stability, a continuity controlled by a peaceful history, result of an age-old skill passed on front generation to generation. Yet, behind this illusory stillness hides an eventful story.

Thus, this book, which gathers the contributions of about twenty international experts, offers to take a look at three centuries, deciding and still unexeplored, of identification, building (construction) and control of the vine and wine territories. Because of its joint approaches, this collection shows how, from the 18th to the 21st century, several actors have been able to describe, control and organize vine-growing territories as different as those in Burgundy, Champagne, New Zealand, Chile or Rioja.

Putting man at the heart of this historical and social construction which, in the twentieth century, will establish the said idea of region to the wine experts, this book invites you to take a different look at contemporary societies and their past.