Les communications abordent la viticulture et les vendanges, la composition micro-organique du vin, la vinification et l'analyse des saveurs du vin. ©Electre 2025
Cet ouvrage rassemble les textes des communications scientifiques du 7e Symposium international d'oenologie qui s'est déroulé à Bordeaux du 19 au 21 juin 2003.
Agronomes, physiologistes de la vigne, microbiologistes, chimistes et spécialistes du microclimat, venant de tous les pays producteurs, ont exposé le résultat de leurs recherches et confronté leur expérience autour de 4 thèmes révélateurs des préoccupations des chercheurs et des professionnels:
Oenologues, professionnels de la filière viti-vinicole, chercheurs et étudiants en sciences de la vigne et du vin trouveront dans ce volume un état actualisé de la recherche et de la science oenologiques.
Paru le : 05/12/2003
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE (7 ; 2003 ; Bordeaux)
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Aline Lonvaud-Funel - Directeur de publication : Gilles de Revel - Directeur de publication : Philippe Darriet - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782743006495
Reliure : Broché
Pages : XX-694
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 1230 g
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