S'appuyant sur des archives privées, L. Abric invite à la découverte de la production et du commerce des grands vins de Bourgogne, de la seconde moitié du XVIIIe siècle à l'apparition du phylloxéra. Après un rappel des us et coutumes de la culture de la vigne et de l'élevage des vins, il retrace l'histoire de leur commerce en Bourgogne et décrit le travail des négociants. ©Electre 2025
S'appuyant sur la richesse d'importantes archives privées, Loïc Abric nous invite à la découverte de la production, du commerce et de la clientèle des grands vins de Bourgogne, de la seconde moitié du XVIIIe siècle à l'apparition du phylloxéra.
Après avoir rappelé les us et coutumes de la culture de la vigne et de l'élevage des vins, il retrace l'histoire du commerce du vin de Bourgogne liée à la transformation des commissionnaires de vin en négociants et à leur installation sur les places de Beaune et de Nuits. Il s'attache à décrire le travail de ces négociants, de leurs représentants sillonnant la France et l'étranger, le coût et les types de moyens de transports utilisés, les prix des différents vins, tant à l'achat qu'à la vente.
Une approche géographique et sociale de la clientèle des grandes maisons de négoce vient enrichir l'aspect commercial et technique en évoquant l'évolution des goûts et des désirs de celle-ci.
Les difficultés dues aux variations climatiques, à la conjoncture politique instable, les aléas de la conservation des vins tant chez le client que dans les chais des négociants sont évoqués avant de conclure sur le rôle culturel et économique du vin dans notre société.
Paru le : 01/10/2008
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Loïc Abric
Éditeur(s) :
Ed. de l'Armançon
Collection(s) : Vin et culture
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84479-128-3
EAN13 : 9782844791283
Reliure : Broché
Pages : 589
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 400 g
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