Présentation de la "théorie de la dégustation" d'Enrico Bernardo sacré meilleur jeune cuisinier d'Europe en 1993 et meilleur sommelier du monde en 2004. Cette théorie s'efforce de faire comprendre le pourquoi et le comment des accords à travers leur perception sensorielle. ©Electre 2025
Enrico Bernardo
Meilleur Sommelier du Monde 2004
Meilleur Jeune Cuisinier d'Europe en 1993, Meilleur Sommelier du Monde en 2004, Enrico Bernardo maîtrise les deux volets de la gastronomie. Cette double virtuosité - jamais consacrée à ce niveau jusqu'ici - lui a permis de développer une théorie des accords mets-vins fondée sur les caractères essentiels des uns et des autres, et visant à prévoir à l'avance les sensations gustatives que leur complicité créera en bouche.
En 2007, Enrico Bernardo a ouvert son propre restaurant à Paris, dans le quartier des Invalides : Il Vino a aussitôt été couronné d'une étoile par le guide Michelin. Concept unique : vous choisissez un vin et le plat vient en surprise !
Paru le : 27/10/2011
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Enrico Bernardo
Éditeur(s) :
Le Figaro
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Alain Sarraute
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8105-0091-8
EAN13 : 9782810500918
Reliure : Broché
Pages : 320
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 308 g
Carte fidélité
Mollat Radio
