Sommelier renommé, l'auteur bouscule des idées reçues sur les accords des mets et des vins en montrant qu'il faut savoir être tolérant et tenter ce qui autrefois était banni. Il présente une liste de vins, donne pour chacun d'eux les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et livre des recettes idéales. Prix de la littérature gastronomique 2013. ©Electre 2025
Dans ce très beau livre illustré de plus de 150 photographies consacré à l'accord parfait des mets et des vins, Philippe Bourguignon, l'un des plus grands sommeliers de France, livre ses secrets et bouscule les idées reçues. Pour chaque vin, il propose les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et livre des recettes idéales conçues par quelques grands chefs.
En fin d'ouvrage, un index des vins permet de retrouver l'une des 250 appellations citées et un index des mets aide à choisir le meilleur vin d'accompagnement.
Paru le : 29/08/2012
Thématique : Dégustations
Auteur(s) : Auteur : Philippe Bourguignon
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Evelyne Malnic - Photographe : Daniel Czap - Préfacier : Jacques Puisais
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0670-9
EAN13 : 9782812306709
Reliure : Relié
Pages : 175
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1035 g
Carte fidélité
Mollat Radio
