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Science des aliments. Vol. 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Science des aliments. Vol. 1. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Auteur : Guy Leyral
Éditeur(s) : Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Sont présentées les flores microbiennes des aliments, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les altérations des aliments, les toxi-infections alimentaires, les parasitoses d'origin...
30,50 €
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