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L'évaluation sensorielle des denrées alimentaires

L'évaluation sensorielle des denrées alimentaires

Auteur : François Sauvageot
Éditeur(s) : CDIUPA
36,99 €
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La Couleur de la viande

La Couleur de la viande

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 1. Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommées en France

Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 1. Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommées en France

Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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L'immunologie, nouvel outil d'analyse en agro-alimentaire

L'immunologie, nouvel outil d'analyse en agro-alimentaire

Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 2. Rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés

Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 2. Rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés

Auteur : Jean-Pierre Girard
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles

Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles

Auteur : Françoise Vernon
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Principales mycotoxines et leur importance dans les produits alimentaires

Les Principales mycotoxines et leur importance dans les produits alimentaires

Auteur : Jacques Béchet
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Effets nutritionnels des édulcorants intenses

Effets nutritionnels des édulcorants intenses

Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : CDIUPA
S'adresse à tous les nutritionnistes et aux professionnels des industries fabricantes et utilisatrices. ©Electre 2025
81,56 €
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L'acide sorbique et les sorbates

L'acide sorbique et les sorbates

Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : CDIUPA
Ministère de l'agriculture et de la pêche
Une synthèse faisant ressortir l'essentiel de la littérature internationale sur les additifs que constituent l'acide sorbique et les sorbates envisagés notamment du point de vue de leur mode d'action, de leur efficacité ou de leur toxicité. ©Electre 2025
81,56 €
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Les Aliments à humidité intermédiaire : physico-chimie, technologie, formulation

Les Aliments à humidité intermédiaire : physico-chimie, technologie, formulation

Auteur : Daniel Tome
Éditeur(s) : CDIUPA
81,56 €
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Valorisation du sang animal

Valorisation du sang animal

Auteur : Olivier Québriac
Éditeur(s) : CDIUPA
Une synthèse bibliographique. ©Electre 2025
65,24 €
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Méthodes utilisées en différenciation et classification des levures

Méthodes utilisées en différenciation et classification des levures

Auteur : Mireille Bouix
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Vins mousseux

Les Vins mousseux

Auteur : Pierre Bidan
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles

Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles

Auteur : Hubert Richard
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Influence de la congélation sur les aliments protéiques

Influence de la congélation sur les aliments protéiques

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Méthodes instrumentales d'appréciation de la texture des denrées alimentaires

Méthodes instrumentales d'appréciation de la texture des denrées alimentaires

Auteur : Bernard Launay
Éditeur(s) : CDIUPA
32,17 €
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Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires

Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires

Auteur : Marie-Noëlle Bellon-Fontaine
Éditeur(s) : CDIUPA
APRIA
44,97 €
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La Flaveur de la viande

La Flaveur de la viande

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Les Sirops : saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants, valeur technologique et utilisation

Les Sirops : saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants, valeur technologique et utilisation

Auteur : Bernard Guérin
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Moyens de prévention et de destruction des aflatoxines : cas des graines d'arachide et de leurs dérivés

Moyens de prévention et de destruction des aflatoxines : cas des graines d'arachide et de leurs dérivés

Auteur : Michel Blanc
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines

Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines

Auteur : Ngoc Bich Vo Thi
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Techniques opératoires illustrées en traumatologie des membres. Vol. 2

Techniques opératoires illustrées en traumatologie des membres. Vol. 2

Auteur : Saïd Lahbabi
Éditeur(s) : CDIUPA
Maloine
Des techniques précises et détaillées employées pour des traumatismes des membres supérieurs ou inférieurs. ©Electre 2025
60,00 €
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Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires

Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires

Auteur : Christian Demanze
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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La Tendreté de la viande

La Tendreté de la viande

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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