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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
Éditeur(s) : J. LanoreDelagrave
Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2025
49,90 €
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Technologie culinaire 1re bac pro cuisine
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Des documents professionnels pour approfondir ses connaissances et ses savoir-faire. La progression tient compte de la certification intermédiaire. Avec une étude de cas pour préparer l'examen. ©Electre 2025
20,50 €
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Technologie culinaire 2de bac pro cuisine
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Sous forme de fiches détachables, les 26 thèmes liés aux produits et aux préparations de bases sont présentés. Avec un chapitre supplémentaire sur le matériel à télécharger. ©Electre 2025
20,50 €
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Le livre du pâtissier : CAP, MC, bac pro, BTM, BM
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Les notions essentielles de la pâtisserie sont abordées : les matières premières, les techniques de base et les recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les norme...
39,90 €
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Propreté et hygiène des locaux CAP, CQP, bac pro, BTS
Éditeur(s) : J. Lanore
Sous forme de cours, cet ouvrage rassemble les connaissances technologiques de base sur les produits, les techniques, les matériels et les machines de nettoyage, les méthodes de contrôle qualité et les normes en vigueur. Des fiches de méthode et de gestion détaillent...
34,90 €
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Gestion, culture professionnelle, CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant : nouveaux référentiels
Éditeur(s) : J. Lanore
A partir de cas concrets, des fiches de synthèse et des exercices pour préparer l'examen de gestion au CAP cuisine. Présenté en vingt chapitres, l'ouvrage aborde les différentes parties du programme de 1re et de terminale, notamment la protection des différents acteu...
22,00 €
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Technologie de restaurant : 1re et terminale bac pro, commercialisation et services en restauration
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la restauration sous forme de fiches détachables avec des mises en situation professionnelles. Chaque spécialité est complétée d'une étude de cas pour préparer l’examen. ©Electre 2025
25,50 €
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La vie et l'oeuvre de Prosper Montagné
Éditeur(s) : J. Lanore
Une illustration de l'art culinaire dans ses aspects les plus variés. ©Electre 2025
19,85 €
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Technologie culinaire 1re et 2e années : CAP cuisine
Éditeur(s) : J. Lanore
En 9 parties, les fiches détachables proposent les connaissances essentielles que tout cuisinier doit maîtriser pour exercer son métier. Chaque fiche est conçue de la même manière pour faciliter l'apprentissage : photos, documents professionnels, tableaux, activités ...
19,00 €
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Gestion appliquée, mercatique : terminale bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration : savoirs associés, nouveau référentiel
Éditeur(s) : J. Lanore
Un cours sous forme de fiches détachables qui contient des mises en situations professionnelles en ouverture, illustrées par des documents qui couvrent tous les concepts de la restauration. Des synthèses à compléter, des études de cas et 2 sujets de l'épreuve du bacc...
22,00 €
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La découpe des viandes de boucherie
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Neuf planches représentant les modes de découpe (gros, demi-gros et détail) des principaux animaux de boucherie : boeuf, veau, mouton et porc. ©Electre 2025
33,00 €
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L'école de service aujourd'hui, du CAP au BTS : travaux pratiques de restaurant
Éditeur(s) : J. Lanore
Des travaux pratiques sont proposés, apèrs un rappel des notions fondamentales liées au fonctionnement d'un restaurant. ©Electre 2025
32,00 €
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Précis méthodique de cuisine : le plus merveilleux des livres de cuisine
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
Un apprentissage culinaire méthodique et rapide avec un ensemble de recettes types à base d'aliments couramment consommés et sélectionnées en fonction du type de cuisson. Avec également quelques conseils pour équilibrer les repas. ©Electre 2025
20,00 €
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Technologie de restaurant, 2de bac pro commercialisation et services en restauration
Éditeur(s) : DelagraveJ. Lanore
L'ouvrage rassemble des fiches acquisition des compétences, plus de trente exercices de mise en situation professionnelle pour s'entraîner à l'étude de cas et des conseils méthodologiques pour se préparer à l'évaluation de certification intermédiaire. ©Electre 2025
20,50 €
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Gestion appliquée, mercatique : bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration, 2de, 1re, terminale
Éditeur(s) : J. Lanore
46 activités et exercices pratiques répartis en onze thèmes (gestion des approvisionnements et de l'exploitation en restauration, performance économique, performance commerciale, intégration du personnel, maîtrise des coûts, etc.), fondés sur des situations réelles, ...
28,00 €
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Sciences appliquées : CAP cuisine, restaurant, métiers de l'alimentation 1re-2e années
Éditeur(s) : J. Lanore
Avec ses fiches détachables, cet ouvrage est composé de cours agrémentés d'activités et d'exercices. Chaque fin de partie propose des entraînements aux CCF. ©Electre 2025
18,00 €
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Les soins spécifiques du visage : CAP, bac pro, BP, BTS esthétique, cosmétique, parfumerie : conforme aux nouveaux référentiels
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce manuel, qui complète Les soins esthétiques de base, est structuré autour des soins en fonction : du type de peau, des états de peau, des zones spécifiques du visage et du décolleté, et des peaux particulières. Chaque chapitre propose un thème d'actualité, une situ...
29,00 €
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L'école de cuisine aujourd'hui, du CAP au BTS : travaux pratiques de cuisine
Éditeur(s) : J. Lanore
Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées. ©Electre 2025
28,00 €
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CAP coiffure. Vol. 2. La couleur : MC-BP coloriste permanentiste et formation par alternance
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce manuel destiné à préparer le CAP de coiffure explique les techniques à acquérir et les connaissances théoriques à maîtriser. Il présente également les qualités requises et les compétences indispensables à l'exercice de cette profession. ©Electre 2025
21,00 €
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Le grand quiz des terroirs et des produits régionaux
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce quiz, qui comporte des fiches détaillées sur la gastronomie de chaque région française, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les terroirs et les produits régionaux. Un jeu de questions-réponses, composé de plus de 180 questions, permet de tester ses conna...
9,00 €
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Vie sociale et professionnelle, CAP-BEP
Éditeur(s) : J. Lanore
Des cours et des exercices autour de quatre grands thèmes : santé, consommation, environnement, entreprise et vie professionnelle. Un dernier chapitre propose des conseils et des sujets pour s'entraîner à l'examen. ©Electre 2025
18,30 €
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Activités professionnelles CAP assistant technique en milieux familial et collectif, 1re et 2e année : livre du professeur
Éditeur(s) : J. Lanore
Contient des grilles d'analyse des mises en situation du livre de l'élève pour examiner les composantes de chaque situation : le mode d'intervention, le type d'activité à prendre en charge, les modalités d'interventions, les équipements à disposition. Présente les co...
14,50 €
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