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Papilles, n° 35

Papilles, n° 35

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
21,30 €
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Papilles, n° 29

Papilles, n° 29

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Au sommaire notamment : Le menu idéal de Jean-Paul Lacombe ; Le chou rouge (M. Lagrange) ; New York 1902 (M. Bensoussan) ; Sweets for my sweet (J.-P. Fournier) ; La science du goût, le corps génétique (F. Casati-Brochier). ©Electre 2025
21,30 €
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Papilles, n° 25

Papilles, n° 25

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Propose deux recettes du cuisinier Marc Veyrat, des études sur la pratique contemporaine des repas de rue, sur l'invention à la fin du XVIIIe siècle des sauces pour accompagner les steaks, et sur les théories de la matière et de ses différents états aux XVIIe et XVII...
20,30 €
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Papilles, n° 32

Papilles, n° 32

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Au sommaire, notamment : Le menu idéal de Thierry Moyne : pigeon rôti aux arômes de vin de paille et nem au fenouil et à la mangue, sorbet passion et vin jaune ; Le goût du verbe, rhétorique du menu gastronomique (J.-P. Dupuy) ; Les premières pâtes (L. Plouvier) ; Pr...
21,30 €
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Papilles, n° 28

Papilles, n° 28

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Au sommaire notamment : Le menu idéal de J.-P. Lacombe ; Chair pour chair, chroniques autour de la matière viande, seconde partie (S. Chatelain) ; Manger à la mode dans le Sud-Ouest de la France au XVIIIe siècle (F. Duhart). ©Electre 2025
21,30 €
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Papilles, n° 31

Papilles, n° 31

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Au sommaire, notamment : Le menu idéal de Thierry Moyne ; Une nouvelle intitulée Hommage à la pomme (M. Lagrange) ; A belles dents (R. Loustaud) ; Bref lexique de l'infamie culinaire (P. Boman) ; La couleur dans le livre de cuisine depuis la XIXe siècle (C. Poulain),...
21,30 €
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Papilles, n° 33

Papilles, n° 33

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Cette revue présente des articles culinaires associés à des artistes. ©Electre 2025
21,30 €
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Papilles, n° 30

Papilles, n° 30

Éditeur(s) : Virgile
Bibliothèques gourmandes
Au sommaire, notamment : Le menu idéal d'Alain Ducasse ; Zestes, ou le non-livre de la cuisine (C. Illouz) ; Lorsque la table magnifie la puissance et la gloire de l'amphitryon (J. Queneau) ; Paul Ruat : fervent ambassadeur de la Provence (R. Maumet) ; La science du ...
21,30 €
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