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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Le livre du cuisinier : les techniques professionnelles, les recettes fondamentales
Éditeur(s) : J. Lanore
Un ouvrage pratique illustré par plus de 2.000 photographies pour apprendre à maîtriser 300 techniques de base et à préparer les recettes fondamentales du métier de cuisinier. ©Electre 2025
33,00 €
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Technologie de restaurant : 1re et Terminale bac pro, commercialisation et services en restauration : nouveau référentiel
Éditeur(s) : J. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la restauration sous forme de fiches détachables avec des mises en situation professionnelles. Une mise à jour des connaissances sur les innovations des domaines. Chaque spécialité est complétée d'une étude de cas pour préparer l’e...
22,00 €
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Technologie culinaire à la carte 1 prof CAP BEP BAC PRO
Éditeur(s) : J. Lanore
24,90 €
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Technologie et hygiène alimentaire : 1er cahier, les nutriments
Éditeur(s) : J. LanoreJ. Lanore
Etude précise des grands principes nutritifs et applications. ©Electre 2025
12,20 €
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Guide professionnel de la restauration
Éditeur(s) : J. LanoreJ. Lanore
30 000 accidents du travail par an dans la restauration : pour pallier ces accidents et les maladies professionnelles ce guide donne les consignes à respecter, lois, décrets, règlements, adresses et conseils. ©Electre 2025
12,20 €
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Des Hôtels et des hommes : psycho-sociologie de l'entreprise hôtelière et de restauration
Éditeur(s) : J. LanoreJ. Lanore
A l'heure où l'image de l'hôtellerie et de la restauration se modifie, cet ouvrage essaie d'appréhender les comportements des individus et des groupes au sein de l'organisation du travail. ©Electre 2025
17,00 €
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Gestion appliquée, mercatique : 1re bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration : nouveau référentiel
Éditeur(s) : J. Lanore
Un cours sous forme de fiches détachables qui contient des mises en situation professionnelles en ouverture, illustrées par des documents qui couvrent tous les concepts de la restauration. Des synthèses à compléter, des études de cas et des QCM accompagnent l’entraîn...
18,00 €
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Précis méthodique de pâtisserie
Éditeur(s) : J. LanoreJ. Lanore
Autour de chaque technique de base indiquée en début de chapitre, s'articulent de nombreuses suggestions et recettes. ©Electre 2025
10,00 €
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Du neuf sur le plat : le 1er livre sur la cuisine d'assemblage
Éditeur(s) : J. Lanore
Pour encourager les équipes de restauration à intégrer les profondes mutations en cours, un livre écrit par deux professionnels de la cuisine. Nouveaux équipements, produits agro-alimentaires, recettes. ©Electre 2025
32,00 €
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Technologie culinaire : 1re bac pro cuisine : nouveau référentiel
Éditeur(s) : J. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la cuisine actuelle sous forme de fiches détachables, avec des exercices à compléter par l'élève. Il contient : la reproduction de documents professionnels, une étude de cas et des fiches régions prenant en compte les nouveaux amén...
18,00 €
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La Pratique des micro-ondes en restauration
Éditeur(s) : J. LanoreJ. Lanore
Un guide pratique présentant les appareils, les techniques de cuisson, les recettes. A l'usage des collectivités, hôtellerie, restauration. ©Electre 2025
11,45 €
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Technologie des aliments et hygiène alimentaire : les aliments courants, 2e cahier
Éditeur(s) : J. LanoreJ. Lanore
15,24 €
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Technologie de restaurant : 1re et Terminale bac pro, commercialisation et services en restauration : livre du professeur
Éditeur(s) : J. Lanore
Un cours sur les grands concepts de la restauration sous forme de fiches détachables avec des mises en situation professionnelles. Une mise à jour des connaissances sur les innovations des domaines. Chaque spécialité est complétée d'une étude de cas pour préparer l’e...
20,00 €
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