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Editeur Le coeur des chefs
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1
Dans la tête de Glenn Viel : à Baumanière

Dans la tête de Glenn Viel : à Baumanière

Auteur : Anne Garabedian
Éditeur(s) : la Fabrique de l'Epure
Le coeur des chefs
Récit de six années passées auprès du chef triplement étoilé Glenn Viel. L'évolution de sa pratique et de sa conception de son métier depuis 2015 sont expliquées. Puis, chaque chapitre, illustré par une recette, détaille un point de vue important du chef : l'inertie,...
32,00 €
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