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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Légumes pour saison de chasse : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes pour cuisiner les légumes de saison et accompagner les plats de gibier en préparant des beignets de salsifis, une soupe de topinambours au curry, un gâteau de chou vert, des betteraves rouges à la crème, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Le perdreau : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes pour accommoder le perdreau en sauce ou en croûte, rôti ou farci, aux fruits ou aux champignons, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Le sanglier : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes pour accommoder le sanglier en sauce, en rôtis, en croûte, en grillades, aux fruits ou aux champignons, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Soupes et potages : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes de soupes et de potages ponctuées de textes anciens et de conseils. ©Electre 2025
22,00 €
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Cueillettes & gibiers au fil des saisons
Éditeur(s) : Montbel
Recueil de recettes à base de gibier accompagné de nombreux conseils : faisan en gelée, filets de pigeon au poivre vert, cuissot de sanglier au pamplemousse, bécassines gourmandes, grives en gelée, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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La bécasse : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Ouvrage de recettes en trois parties : recettes anciennes, pâtés et recettes classiques. ©Electre 2025
22,00 €
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Le chevreuil : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des conseils pour préparer le chevreuil, le vider et le dépecer, le découper et le conserver. De nombreuses recettes pour le cuisiner et préparer sauces et marinades, pâtés et rillettes, abats et venaison. Au menu notamment : les boulettes au citron, le foie escalopé...
22,00 €
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Le canard : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des conseils pour préparer le canard, le vider et le dépecer, le découper et le conserver. Au menu notamment : canard au cidre, canard à l'orange et au sumac, jambons de canard aux figues rôties à l'orange, terrine de colvert à l'orange, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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L'alouette : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Une sélection de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner l'alouette, agrémentées d'illustrations anciennes. ©Electre 2025
22,00 €
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La cuisine du braconnier : & autres recettes de la vie sauvage
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes pour accommoder le petit gibier à poil et à plume (râle, grive, étourneau, lièvre, bécasse, etc.), ainsi que quelques poissons, accompagnées d'extraits de textes anciens et de conseils sur le choix des alcools et des sauces. ©Electre 2025
22,00 €
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Vins et gibiers : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des conseils pour réaliser des accords vins et gibiers originaux, comme par exemple faisan-champagne millésimé, accompagnés d'un guide de dégustation. ©Electre 2025
22,00 €
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Le faisan : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Recueil de recettes accompagné de conseils pour choisir et préparer le faisan. Les différentes variétés de cet animal appartenant à la famille des gallinacés sont présentées : faisan commun, faisan à collier, faisan vénéré. ©Electre 2025
22,00 €
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Gibiers exotiques : cuisine & saveurs des campements de chasse
Éditeur(s) : Montbel
Rassemble des recettes traditionnelles ou originales pour cuisiner le gibier d'Afrique et d'Amérique (lion, éléphant, antilope, autruche, crocodile ou caribou.) ©Electre 2025
22,00 €
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Gibiers de poche : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes pour cuisiner les petits oiseaux sauvages et préparer du pâté d'alouettes, de la caille aux olives, une poêlée d'étourneaux, du vanneau rôti aux pommes, une croustade de grives, une terrine de merle, du salmis de tourterelles, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Eaux-de-vie et gibiers : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Sélection de recettes traditionnelles et originales à base de cailles, canards, bécasses, alouettes, lapins ou faisans, agrémentés au whisky, au rhum, au marc de bourgogne, au pastis ou encore à l'armagnac. ©Electre 2025
22,00 €
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La bécassine : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Recueil de recettes pour préparer la bécassine. Au menu notamment : les bécassines à la salardaise, à la bretonne, à la fine champagne, à l'orange, en cocotte à l'armagnac, sur canapé, aux pommes, la fricassée de bécassines, le pâté de bécassines de Montreuil. ©Elect...
22,00 €
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Terrines et pâtés : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Un choix de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner tous les gibiers en terrines et en pâtés. ©Electre 2025
22,00 €
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Le lièvre et le lapin : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes classiques ou plus originales ainsi que des pâtés à réaliser à base de lièvre et de lapin. ©Electre 2025
22,00 €
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Cidre et gibiers : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Des recettes pour cuisiner le gibier avec du cidre, du poiré, du pommeau ou du calvados et préparer un filet de chevreuil au cidre, des cuisses de lapin en papillote au citron vert et au pommeau, de la poule faisane aux poires, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Le cerf : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Recueil de recettes et de conseils pour choisir et préparer le cerf. Accompagné de courts extraits de textes des XIXe et XXe siècles relatifs à la chasse et à la cuisine par C. Jobey, B.-H. Révoil, L. Tendret, W.A. Prestre, G. Black, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Gibier de montagne : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
J.-L. Planes, qui officie depuis 1990 aux fourneaux du restaurant familial, à Saillagouse, dans les Pyrénées-Orientales, propose des recettes de sauces, d'entrées et de plats à base de gibiers à poil et à plume : gigot de chamois en croûte de sel, carpaccio de filet ...
22,00 €
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Gibiers de fêtes : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Une quarantaine de recettes de petits et grands gibiers de Noël tels que le canard, le faisan, le sanglier ou encore la biche. ©Electre 2025
22,00 €
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Bières et gibiers : cuisine & saveurs
Éditeur(s) : Montbel
Une sélection de recettes classiques ou innovantes pour cuisiner le gibier à la bière. ©Electre 2025
22,00 €
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