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Collection L'envers du décor
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Sucre d'art, l'envers du décor. Sugarworks, behind the scenes

Sucre d'art, l'envers du décor. Sugarworks, behind the scenes

Auteur : Stéphane Glacier
Éditeur(s) : Ed. de l'if
Techniques et réalisations de décors en sucre à travers le façonnage des sucres coulé, tiré, soufflé, candi et rocher. ©Electre 2025
60,00 €
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Chocolat, l'envers du décor. Chocolate, behind the scenes

Chocolat, l'envers du décor. Chocolate, behind the scenes

Auteur : Philippe Bertrand
Éditeur(s) : Ed. de l'if
Pâtissiers reconnus, les auteurs se sont attachés à dévoiler leur savoir-faire. Entre leurs mains, le chocolat cristallise, se moule et prend forme pour donner naissance à de véritables oeuvres d'art. Une technique de moulage inédite vient couronner cet ouvrage tour ...
49,55 €
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Le pain, l'envers du décor. Bread, behind the scenes

Le pain, l'envers du décor. Bread, behind the scenes

Auteur : Frédéric Lalos
Éditeur(s) : Ed. de l'if
F. Lalos, artisan boulanger, a réalisé cet outil destiné aux apprentis ou aux artisans sur les techniques de fabrication du pain. Il propose également 60 recettes, de la baguette traditionnelle aux pains rustiques, avec des conseils sur les accompagnements possibles ...
62,00 €
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