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Collection Dessous de plat
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Le lièvre à la royale : petite histoire d'un grand plat

Le lièvre à la royale : petite histoire d'un grand plat

Auteur : Gérard Allemandou
Éditeur(s) : Menu fretin
A partir d'une enquête historique et gastronomique, les auteurs retracent l'histoire complexe de cette recette emblématique de la France, de ses origines provinciales à sa consécration parisienne, en passant par les légendes et les évolutions contemporaines. Une rece...
16,00 €
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Le boeuf bourguignon : petite histoire d'un grand plat

Le boeuf bourguignon : petite histoire d'un grand plat

Auteur : Matthieu Aussudre
Éditeur(s) : Menu fretin
S'appuyant sur la littérature gastronomique et les mythes culinaires, l'auteur retrace l'histoire du boeuf bourguignon. De ses origines plus ou moins bourguignonnes à la garniture, en passant par la préparation, les ingrédients et le vin à choisir, il fournit tous le...
14,50 €
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