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Collection Le micro précis
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Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très mouillé

Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très mouillé

Auteur : Stéphan Lagorce
Éditeur(s) : Homo habilis
Une présentation complète de l'eau, son utilisation et son rôle essentiel en cuisine et pour les cuissons, ainsi que des recettes. ©Electre 2025
16,50 €
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Le micro précis de pâtisserie sans gluten : ingrédient fondamental et très détesté

Le micro précis de pâtisserie sans gluten : ingrédient fondamental et très détesté

Auteur : Stéphan Lagorce
Éditeur(s) : Homo habilis
26 recettes qui se passent du gluten, élément souvent essentiel dans les pâtisseries, avec une présentation du fonctionnement de ce composant afin de mieux le remplacer. ©Electre 2025
16,50 €
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Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très salé

Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très salé

Auteur : Stéphan Lagorce
Éditeur(s) : Homo habilis
Une présentation complète du sel, sa composition moléculaire, son utilisation en cuisine, les enseignements à tirer de ses échecs d'assaisonnement et des recettes l'utilisant. ©Electre 2025
16,50 €
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