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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Mise en oeuvre des bioréacteurs dans le domaine des industries agroalimentaires : cinétique, modélisation et technologies
Éditeur(s) : Iste éditions
En plein essor, l'utilisation des bioréacteurs pour la production d'ingrédients alimentaires permet de créer un environnement contrôlé et adapté aux besoins spécifiques de chaque micro-organisme. La présentation de l'ingénierie des bioréacteurs dans le domaine des in...
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Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la consommation des aliments : transformation, distribution et utilisation par le consommateur
Éditeur(s) : Iste éditions
Des études sur le traitement des risques microbiologiques présents tout au long de la chaîne alimentaire. Les contributeurs analysent les phénomènes de contamination, examinent les stratégies de prévention existantes et explorent des innovations à l'échelle industrie...
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Les défis actuels de l'industrie de transformation des produits aquatiques
Éditeur(s) : Iste éditions
Un état des lieux des connaissances des principaux défis de l'industrie de transformation des produits aquatiques. Après une définition sociologique du poisson comme produit alimentaire et une étude de ses perceptions par les consommateurs, les auteurs analysent les ...
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Laits et produits laitiers : quelques défis pour l'industrie laitière
Éditeur(s) : Iste éditions
Présentation des procédés innovants de transformation du lait afin de préserver la naturalité des composants laitiers et de réduire leur empreinte environnementale. Différents défis auxquels est confrontée l'industrie laitière sont abordés, concernant notamment les n...
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Le marketing au service du développement durable : repenser les modèles de consommation
Éditeur(s) : Iste éditions
Le marketing occupe une place privilégiée pour encourager les transformations au niveau de la production et orienter les consommateurs vers des comportements responsables. Présentant diverses illustrations de ces pratiques, l'ouvrage affirme l'intérêt de s'appuyer su...
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Matériaux et procédés d'emballage pour les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques
Éditeur(s) : Iste éditions
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La consommation de viande et ses substituts : enjeux, acceptabilité et évolution
Éditeur(s) : Iste éditions
Etude sur le problème de l'acceptation sociale de propositions alternatives à la consommation de viande. Le consommateur est influencé par des opinions subjectives dérivées de ses croyances, de ses habitudes et de sa culture. Malgré des qualités reconnues, les alimen...
65,41 €
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Les évolutions des liens sociaux autour des nouvelles pratiques alimentaires
Éditeur(s) : Iste éditions
Une étude sur l'évolution des pratiques alimentaires et sur les liens sociaux construits autour des repas. Si la tendance est plutôt à une individualisation des habitudes, des régimes peuvent naître dans des communautés autres que le groupe familial traditionnel sous...
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Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires
Éditeur(s) : Iste éditions
Des informations sur les dernières évolutions en matière de biocatalyseurs enzymatiques et de bactéries lactiques dans le domaine agro-alimentaire. Les différents types d'enzymes, les aliments fermentés et les procédés d'encapsulation sont au nombre des sujets abordé...
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Evaluation des risques microbiologiques
Éditeur(s) : Iste éditions
Les différentes étapes de l'évaluation des risques microbiologiques sont détaillées : l’identification des dangers, l’évaluation de l’exposition subdivisée en méthodes de détection et de dénombrement des agents pathogènes, ainsi que la quantification du niveau d’expo...
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Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires
Éditeur(s) : Iste éditions
Un état des connaissances et des perspectives envisagées concernant les dangers de nature chimique et microbiologique dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires ainsi que leur prévention. En s'appuyant sur des exemples précis, les co...
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