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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Quand les guerres modifient l'alimentation : de la guerre de Troie au XXe siècle
Éditeur(s) : L'Harmattan
Dans un conflit armé, deux mondes s'opposent, le soldat et le civil. Le premier doit trouver sa nourriture tandis que le second doit la préserver. Certaines pratiques de guerre impactent les ressources alimentaires des armées et des populations civiles. L'auteur exam...
30,00 €
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L'avenir de la culture viticole française : entre tradition et réglementation : comment sécuriser et préserver ce patrimoine pour demain ?
Éditeur(s) : L'Harmattan
Entre défis et perspectives, un état des lieux du secteur viticole français et de ses enjeux. Explorant ses dimensions économiques, environnementales et sociales, l'auteur dévoile les interactions complexes entre tradition viticole et exigences réglementaires. ©Elect...
15,00 €
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Le temps d'un vin : scholies oenophiles : critique du vin moderne
Éditeur(s) : L'Harmattan
Un essai sous la forme de courtes phrases abordant les thèmes cardinaux du vin, de la dégustation au vigneron, en passant par l'oenologie et le vignoble. L'auteur critique tout autant la modernité et les conventions que les traditions et leurs clivages afin d'élabore...
22,00 €
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Nourrir le Sahel aujourd'hui et demain : politiques, stratégies et innovations
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une étude sur la sécurité alimentaire dans le Sahel, région marquée par les contraintes agricoles, la croissance démographique, l'instabilité politique, le terrorisme et les changements climatiques. L'auteur propose des solutions pour modifier le système agroalimenta...
17,00 €
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De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire : dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis
Éditeur(s) : L'Harmattan
Un tour d'horizon des initiatives et des actions autour du gaspillage des denrées alimentaires en France et aux Etats-Unis, dans les années 2010. L'auteure décrit et analyse les formes de mobilisation expérimentées par des militants, des associations, des acteurs pub...
34,00 €
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Notre alimentation, notre choix : cibler la consommation pour des politiques en faveur de la durabilité
Éditeur(s) : L'Harmattan
Etude sur la politique à mener en France pour encourager la transformation de la consommation alimentaire, notamment par une réduction de la consommation de produits d'origine animale et par l'adoption de pratiques de production plus sobres. L'auteure plaide pour des...
18,00 €
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Les perceptions des consommateurs pour les produits carnés en Algérie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Un état des lieux et les caractéristiques des quatre filières principales de la production animale en Algérie : ovine, bovine, caprine et cameline. Les auteurs examinent l'évolution du comportement des consommateurs algériens ainsi que les innovations que ces filière...
15,00 €
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Le goût de l'ivresse en Martinique : le vin des élites, l'élite des vins : 1880-1910
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est analysée. L'auteur examine les liens entre cette boisson et ses consommateurs. Avec la colonisation des Antilles, le vin accompagne les premiers Européens. Vendu dans les négoces de ...
20,00 €
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Les grands chefs cuisiniers et leur temps : le goût de l'histoire, du Moyen Age à nos jours
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'histoire sociale, politique et culturelle de la gastronomie française à travers les grands chefs cuisiniers et leurs productions au fil des époques, de la fin du Moyen Age à la période contemporaine. ©Electre 2025
22,00 €
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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques : la recette du succès
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'auteure analyse l'évolution de la figure des chefs cuisiniers en France, suscitée par de nouvelles techniques de marketing qui en font des marques à part entière. ©Electre 2025
12,50 €
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La caricature de la gastronomie : XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
Éditeur(s) : L'Harmattan
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine s'embellissent. Au XIXe siècle apparaît le métier de caricaturiste gastronomique pour répondre à l'essor des rubriques consacrées au vin et à la cuisine dans les journaux quotidiens. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham ou encore...
28,00 €
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Cognac : un alcool de terroir dans le monde
Éditeur(s) : L'Harmattan
A partir d'une enquête exploratoire, l'auteur décrit les étapes qui précèdent la dégustation du cognac : l'influence du terroir, l'importance de l'image, l'intention d'achat, la mondialisation du produit, entre autres. ©Electre 2025
13,00 €
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Innovations et marketing agroalimentaires
Éditeur(s) : L'Harmattan
Présentation de solutions marketing et stratégiques destinées aux professionnels de l'agroalimentaire afin de pallier un contexte de crise marqué par de nombreux scandales alimentaires. Pour regagner la confiance des consommateurs et permettre ainsi la mise sur le ma...
42,50 €
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Le vin et la psychiatrie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Psychiatre et sommelier, l'auteur propose une lecture comparée du vin et de l'oenologie avec la psychiatrie. Il établit cette mise en parallèle à travers l'histoire, les classifications, la sémiologie ou encore l'approche biopsychosociale. Il apporte également un sav...
36,00 €
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Transmettre la connaissance du vin à l'avenir : convivialité et partage : notions clés du vin
Éditeur(s) : L'Harmattan
Un panorama des notions importantes de la culture du vin à l'aune de la question de leur transmission au fil des générations. ©Electre 2025
15,00 €
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Les territoires de la gastronomie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Trente contributions de chercheurs autour de questions relatives à la gastronomie, au patrimoine identitaire qu'elle constitue, aux comportements qu'elle engendre et aux inspirations littéraires dont elle est la source. ©Electre 2025
41,00 €
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Découvrir le vin par les sens : formes et discours
Éditeur(s) : L'Harmattan
Sept contributions explorant les dispositifs et les pratiques culturelles autour de l'expérience du vin et de la consommation responsable des productions vitivinicoles, du packaging à l'ouverture d'une bouteille en passant par les applications de recommandation, la l...
18,50 €
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Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une étude interdisciplinaire consacrée au marketing et à la communication dans le domaine de l'alimentation ainsi qu'à la façon dont ils ont évolué au début du XXIe siècle. Les auteurs s'intéressent au sujet dans tous les secteurs liés à la gastronomie, de l'industri...
19,00 €
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Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une synthèse de l'histoire de la vinification en Géorgie, dont les origines remonteraient aux environs de 8.000 av. J.-C. Aux croisements de l'ethnologie, de l'histoire, de la culture, des arts et du récit de voyage, l'auteur décrit les liens ancestraux entre les hom...
52,00 €
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Vigne et vin en France : 2.600 ans de géohistoire
Éditeur(s) : L'Harmattan
A partir des écrits de R. Dion, M. Lachiver et G. Garrier, l'auteur actualise les acquis conceptuels et méthodologiques de la géohistoire. A chaque période historique, un groupe social différent domine et organise le territoire viticole à son profit : les Gallo-Romai...
45,00 €
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Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
Éditeur(s) : L'Harmattan
Des contributions pluridisciplinaires explorent la cuisine et l'alimentation du futur, montrant en quoi les manières de manger reflètent les évolutions sociales. Elles analysent la manière dont les contraintes économiques et culturelles ainsi que les habitudes de vie...
23,00 €
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Souvenirs proustiens : nouvelles gastronomiques
Éditeur(s) : L'Harmattan
Recueil de nouvelles issues d'un concours littéraire, dans lesquelles les liens existant entre la nourriture et la mémoire sont explorés. Chaque auteur met en scène un plat, un produit ou un contexte. ©Electre 2025
22,00 €
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Alimentation traditionnelle et sagesse africaine : la nourriture vue à travers les proverbes et maximes des Bashi de la RD Congo
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une étude sur l'alimentation traditionnelle au Congo à travers l'analyse des proverbes des Bashi sur la nourriture qui donnent aux aliments une portée biologique, sociologique, économique, juridique et philosophique. ©Electre 2025
37,50 €
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Penser l'art de la cuisine : le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une réflexion philosophique sur le goût à travers l'étude de l'histoire de la cuisine et de la gastronomie du XVe au XIXe siècle. L'auteur s'interroge également sur l'apport de la philosophie à la pratique culinaire contemporaine. ©Electre 2025
26,50 €
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