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IDEO
Recettes salées et sucrées pour réaliser des écumes, émulsions et autres mousses légères à l'aide d'un siphon : minibrochettes de saumon et espuma gravlax, émincés de poulet à la chantilly de safran, chouquettes et chantilly à la confiture de lait, etc. ©Electre 2025
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