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Suggestions littéraires
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Le piment et le poivron
Éditeur(s) : Actes Sud
Cousin de la tomate et seule grande épice que nous ait donnée le Nouveau Monde, le piment est cultivé au Mexique depuis près de neuf mille ans. ©Electre 2025
10,70 €
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L'ail et l'oignon
Éditeur(s) : Actes Sud
L'histoire de l'ail et de l'oignon, les croyances qui s'y rattachent, leurs usages dans la pharmacopée et dans l'alimentation. Contient aussi des recettes. ©Electre 2025
10,70 €
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L'épinard, l'arroche et la tétragone
Éditeur(s) : Actes Sud
Malgré les nombreux détracteurs chez les petits comme les grands, l'épinard mérite qu'on redécouvre ses précieuses vertus (vitamines et minéraux) et sa richesse gastronomique. ©Electre 2025
10,70 €
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La tomate
Éditeur(s) : Actes Sud
Lorsque la tomate débarque sur le vieux continent au début du XVIe siècle, avec un cortège de plantes américaines jusqu'alors inconnues comme le tournesol, le maïs, la courge, la pomme de terre et bien d'autres, elle n'y est pas en odeur de sainteté. Il lui faudra tr...
10,70 €
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Basilic, marjolaine et origan
Éditeur(s) : Actes Sud
De ces trois labiées aromatiques, cousines botaniques des sauges, de la sarriette et du thym, seul l'origan se rencontre à l'état sauvage, sur les côteaux secs et ensoleillés, le basilic et la marjolaine, moins rustiques, ne s'échappent pas des jardins. Ils y sont cu...
10,70 €
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La pomme de terre
Éditeur(s) : Actes Sud
Originaire de la Cordillière des Andes, la pomme de terre fut découverte dès 1532 par les Espagnols. Vite adoptée en Italie et en Belgique, elle fut longtemps considérée en France avec méfiance et ne s'imposa qu'à la fin du XVIIIe siècle grâce à Parmentier. ©Electre ...
13,80 €
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Persil, coriandre et cerfeuil
Éditeur(s) : Actes Sud
Une invitation à mieux connaître ces trois herbes aromatiques aux propriétés médicinales reconnues. Si elles ont nourri depuis l'Antiquité de nombreux mythes, contes et croyances, elles sont aujourd'hui cultivées pour parfumer la cuisine. ©Electre 2025
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La blette et la betterave
Éditeur(s) : Actes Sud
Ces deux légumes sont issus du même ancêtre sauvage. Connus depuis l'Antiquité, ils méritent d'être redécouverts. ©Electre 2025
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Un jardin extraordinaire
Éditeur(s) : Actes Sud
Pour nourrir la curiosité des jardiniers et raviver l'inspiration des cuisiniers, un voyage au pays des légumes oubliés ou méconnus - chervis, raiponce, physalis, topinambours, margose à piquants, ficoïdes... ©Electre 2025
12,30 €
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Le melon et la pastèque
Éditeur(s) : Actes Sud
Le melon et la pastèque sont-ils des fruits et des légumes ? Pour le botaniste, ce sont des fruits de la famille des cucurbitacée mais pour le gastronome, les choses ne sont pas aussi tranchées. Ainsi le melon cuit accompagnait jadis des viandes et des poissons. Main...
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Le haricot
Éditeur(s) : Actes Sud
Son portrait botanique, son histoire dans l'alimentation, les mythes ou les croyances qui lui sont rattachés et des recettes. ©Electre 2025
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Le petit pois
Éditeur(s) : Actes Sud
Raconte la passion dont ce légume fut l'objet, entre le XVIIe et le XIXe siècle, qui témoigne de l'avènement du goût pour les aliments sucrés, invite à redécouvrir les recettes qui ont fait sa célébrité (petits pois en asperge, cretonnée de pois nouveaux, potage d'éc...
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La carotte et le panais
Éditeur(s) : Actes Sud
Blanche à l'origine, la carotte est devenue orangée et sa consommation a considérablement augmenté en même temps que son proche parent, le panais, tombait complètement en disgrâce. ©Electre 2025
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La moutarde et le raifort
Éditeur(s) : Actes Sud
Une invitation à mieux connaître ces deux plantes qui ont en commun de renfermer une puissante huile sulfurée, responsable de leur goût et de leur odeur tenaces : leur culture, leur préparation, les anecdotes qui leur sont attachées, leurs propriétés médicinales et l...
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Le safran
Éditeur(s) : Actes Sud
Parce qu'on le range parmi les épices, le safran est souvent considéré comme une plante exotique. Pourtant, on l'a cultivé en France depuis plus de sept cents ans. Il a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. Aujourd'hui, il e...
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Les fruits rouges
Éditeur(s) : Actes Sud
L'histoire des fruits rouges, cassis, framboises, mûres, groseilles, depuis l'Antiquité jusqu'à aujourd'hui. ©Electre 2025
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Le pois chiche
Éditeur(s) : Actes Sud
Après un premier ouvrage sur le pois chiche dont l'ambition était de le réhabiliter et de le rappeler au bon souvenir des gourmets, les auteurs ont eu l'idée avec ce présent ouvrage de compléter le premier à l'intention des jardiniers (portrait botanique, conseils de...
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L'aubergine
Éditeur(s) : Actes Sud
Malgré une mauvaise réputation au départ, la replète aubergine dévoile sur toutes les tables, des plus populaires aux plus raffinées, sa douceur moelleuse et sa saveur épicée. ©Electre 2025
10,70 €
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Thym et sarriette
Éditeur(s) : Actes Sud
On ne peut évoquer le thym et la sarriette sans éveiller presque aussitôt des images de garrigues écrasées de soleil, de paysages méditerranéens arides et rocailleux. Ce sont les peuples de Méditerranée qui ont, dès l'Antiquité, appris à employer ces deux herbes et à...
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Les salades
Éditeur(s) : Actes Sud
Pauvres en éléments nutritifs majeurs, les salades sont riches en fibres, vitamines, sels minéraux, de véritables plantes médicinales, des légumes qui soignent de la manière la plus naturelle et la plus agréable qui soit. Ingénieur agronome de formation et jardinier ...
10,70 €
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