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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Éditeur(s) : BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne et un accès à la version n...
49,00 €
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Sciences appliquées 2de, 1re, terminale
Éditeur(s) : BPI
Des exercices de sciences appliquées à destination des élèves en restauration et en hôtellerie. Ils permettent de réviser et de mettre en application les normes hygiéniques et les connaissances nutritionnelles exigibles dans ces secteurs professionnels : les constitu...
21,00 €
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Éditeur(s) : BPI
Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2025
49,00 €
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La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie
Éditeur(s) : BPI
Cet ouvrage a pour objectif de présenter un éventail large de recettes de cuisine et de pâtisserie actuelles. Il permet de dresser un panorama complet des techniques au référentiel de formation. Il s'articule autour de neuf chapitres : hors-d'oeuvre froids, hors-d'oe...
24,30 €
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Sciences appliquées, bac pro cuisine
Éditeur(s) : BPI
Version numérique du manuel de l'élève réunissant le cours, les exercices et les activités autour des sciences appliquées : organisation et production culinaire, commercialisation, animation d'une équipe, contrôle des stocks, démarche qualité, etc. ©Electre 2025
19,70 €
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Service et commercialisation : bac pro restauration
Éditeur(s) : BPI
Neuf séquences proposant un cours et des exercices d'application couvrent l'ensemble du programme : la restauration et son évolution, les prestations, la législation sur les produits et boissons, l'origine et la production des produits, le vin, les boissons alcoolisé...
28,30 €
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Mathématiques, méthodes et exemples : Bac techno hôtellerie, première et terminale
Éditeur(s) : BPI
Expose les méthodes essentielles exigées en mathématiques au baccalauréat technologique hôtelier et contient un résumé complet pour la préparation de l'examen et des exemples d'épreuves récentes. Les corrigés des exercices de ce manuel se trouvent sur le CD-ROM. ©Ele...
23,50 €
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Accueillir, héberger, communiquer : bac techno hôtellerie, terminale
Éditeur(s) : BPI
Manuel de l'élève avec des rappels de cours illustrés et des exercices d'application sur les thèmes de la qualité à l'hôtel, l'accueil du client et le service des étages. ©Electre 2025
14,40 €
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Accueillir, héberger, communiquer : bac techno hôtellerie, première
Éditeur(s) : BPI
Manuel du professeur avec des rappels de cours illustrés et des exercices d'application sur les thèmes de l'équipe chargée de l'hébergement et de l'organisation de l'activité. ©Electre 2025
21,60 €
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Cuisine bac pro 1re, terminale
Éditeur(s) : BPI
Des activités d'expérimentation et de révision pour chaque compétence et savoir au programme. Avec des fiches de positionnement pour les enseignements du pôle 1 des QR codes pour accéder à des vidéos. ©Electre 2025
19,00 €
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CSR, commercialisation et services en restauration, 2de bac pro
Éditeur(s) : BPI
Un manuel comprenant vingt thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités de réflexion et des activités en anglais. Avec des vidéos et enregistrements accessibles par des QR codes e...
19,00 €
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Hébergement et communication professionnelle : BTS hôtellerie-restauration 1ère et 2ème année
Éditeur(s) : BPI
Conforme aux programmes de BTS Hôtellerie-restauration. Avec travaux pratiques et études de cas. ©Electre 2025
22,10 €
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Formation en restauration bac pro européen : service et commercialisation, organisation et production culinaire
Éditeur(s) : BPI
Manuel servant de support pour les formations du bac pro Restauration. En neuf chapitres, il reprend la totalité du programme : technologie appliquée de restaurant, technologie de production culinaire, présentation des régions françaises et des pays européens, activi...
28,30 €
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Techno culinaire : bac pro restauration
Éditeur(s) : BPI
Manuel décrivant l'ensemble des techniques culinaires adaptées à la restauration, organisé en chapitres thématiques : le personnel, le matériel, les produits, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, l'associa...
28,70 €
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Droit : BTS hôtellerie-restauration, 1re et 2e années
Éditeur(s) : BPI
Présentation de l'ensemble du programme de droit pour préparer l'examen du BTS hôtellerie-restauration sous la forme de tableaux synthétiques, de dossiers pour les documents et les applications. L'ouvrage intègre également des exercices, des entraînements pour l'exam...
30,60 €
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Modules de technologie restaurant, BEP CAP, apprentissage formation : version élève, tome 2
Éditeur(s) : BPI
Ce deuxième tome fournit des référentiels et exercices sur les modules de technologie suivants : le restaurant et son environnement, la vente au restaurant, et l'élaboration des vins. Avec des fiches d'évaluation incluses détachables. ©Electre 2025
19,00 €
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Mercatique : bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : guide professeur
Éditeur(s) : BPI
14 thèmes proposent des mises en situation et des séquences de cours pour aider à intégrer une démarche mercatique. 2 tests permettent d'évaluer les connaissance et le DVD fourni réunit des supports vidéo. Utilisé en complément du manuel, ce guide de l'enseignant pro...
22,00 €
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Technologie professionnelle de restaurant : bac pro 3 ans, commercialisation et services en restauration : livre-cahier de cours 3e année
Éditeur(s) : BPI
Conforme au référentiel d'examens mis en place par le ministère à la rentrée de septembre 2011, présentation de thèmes à étudier pour l'obtention du baccalauréat professionnel, autour de la restauration et de la gastronomie. A la fin de chaque chapitre, l'élève peut ...
15,50 €
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Gestion, bac pro restauration, 3e année (terminale professionnelle) : bac pro en 3 ans
Éditeur(s) : BPI
Le programme de gestion, avec une présentation des connaissances puis des exercices pour en maîtriser le fonctionnement. ©Electre 2025
21,60 €
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Préparer les épreuves d'oral anglais : bac pro, version élève
Éditeur(s) : BPI
En 16 chapitres, un manuel qui permet à l'élève de bac professionnel restauration de préparer l'épreuve orale obligatoire et facultative d'anglais. ©Electre 2025
17,00 €
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Economie et droit : dossiers d'activité, bac techno hôtellerie terminale
Éditeur(s) : BPI
Dossiers composés de nombreux articles de presse, schémas et graphiques, permettant aux élèves une approche des notions essentielles d'économie et de droit. ©Electre 2025
19,20 €
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Éditeur(s) : BPI
L'auteur, à la fois professeur technique d'enseignement professionnel et chef de cuisine en école hôtelière, présente les bases des techniques culinaires et la préparation de plats sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes ...
33,00 €
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Mercatique : bac pro cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : dossier élève
Éditeur(s) : BPI
14 thèmes proposent des mises en situation et des séquences de cours pour aider à intégrer une démarche mercatique. 2 tests permettent d'évaluer les connaissances et le DVD fourni réunit des supports vidéo. ©Electre 2025
22,00 €
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Gestion appliquée : cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : première professionnelle bac pro
Éditeur(s) : BPI
Le programme de gestion appliquée, réparti sur deux dossiers : les salariés dans l'entreprise de restauration ainsi que la fixation du prix de vente, l'analyse de la carte, l'observation et l'analyse des ventes. Chaque dossier propose des cours construits à partir de...
21,60 €
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