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Auteur Navez, Brigitte
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Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais

Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais

Auteur : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (France)
Éditeur(s) : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Accompagne les professionnels des fruits et légumes dans leurs démarches de caractérisation organoleptique. Présente les techniques d'évaluation sensorielle reconnues dans d'autres secteurs et aide à mieux évaluer les attentes des consommateurs. Décrit aussi les part...
32,45 €
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Tomate : qualité et préférences

Tomate : qualité et préférences

Auteur : Brigitte Navez
Éditeur(s) : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Le potentiel de qualité est acquis au moment de la production ; il dépend des choix de variétés et de techniques de production mises en oeuvre pour obtenir les critères attendus qu'ils soient visuels ou organoleptiques. Cet ouvrage apporte les connaissances sur les m...
38,00 €
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