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Suggestions littéraires
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Nouvelle encyclopédie culinaire : cuisine et pâtisserie bourgeoises, conserves de ménage. Vol. 1. Des abricots à l'eau-de-vie au Yorkshire pudding
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Professeur de cuisine au XIXe siècle, A. Colombié livre ici ses enseignements à destination des jeunes filles qui devront nourrir leurs familles lorsqu'elles seront épouses et mères. ©Electre 2025
20,00 €
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L'art de cuisiner les oeufs : d'après Auguste Colombié
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Une soixantaine de recettes autour des oeufs par Auguste Colombier (1845-1920), trisaïeul de J. Barbier : oeufs à l'opéra, oeufs à la Rossini, oeufs à la Condé, oeufs pochés en chemise, oeufs à la Polignac, oeufs printemps, omelette au sucre, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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Eléments culinaires à l'usage des demoiselles
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Réimpression d'un ouvrage ancien. ©Electre 2025
18,29 €
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100 entremets
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Recettes de gâteaux, crèmes, glaces, petits fours, classées par ordre alphabétique, pour préparer une brioche en couronne, des éclairs au café, une macédoine de fruits à la gelée, du riz à l'impératrice, des sablés de Caen, des tuiles aux amandes, etc. ©Electre 2025
18,00 €
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Traité pratique de cuisine bourgeoise : suite aux Eléments culinaires à l'usage des jeunes filles
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Ces recettes, issues de cours publics et gratuits de la fin du XIXe siècle, étaient destinées à l'éducation ménagère des jeunes filles, mais aussi à promouvoir la cuisine au gaz, facteur de bienfaits et de confort. Elles sont présentées par déjeuners et dîners, avec ...
20,00 €
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Histoire du repas à travers les âges (philosophie de l')
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Propose un panorama sur les habitudes alimentaires de l'humanité. ©Electre 2025
18,00 €
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Hygiène de l'enfance : la famille, la patrie, l'humanité
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Rassemble en quatre chapitres destinés aux mères de familles des conseils sur l'alimentation et les soins à apporter aux bébés puis aux jeunes enfants : nourriture complémentaire de l'enfant pendant l'allaitement ; préparation au sevrage ; hygiène et salubrité de l'é...
10,00 €
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Recettes lorraines : de Marie & Auguste Colombié
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Des recettes de gastronomie lorraine rédigées à la fin du XIXe siècle par le couple de cuisiniers : beignets lorrains, râble de lièvre à la crème, soupe aux orties ou encore vol-au-vent de pigeon. ©Electre 2025
8,00 €
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La pâtisserie bourgeoise, biscuits, brioches, madeleines, crèmes, tartes et tartelettes
Éditeur(s) : Hachette BNF
La pâtisserie bourgeoise : biscuits, brioches, madeleines, crèmes, tartes et tartelettes... / par Ate Colombié... Date de l'édition originale : 1906 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française ...
25,50 €
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Nouvelle encyclopédie culinaire : cuisine et pâtisserie bourgeoises, conserves de ménage. Vol. 2. Des abats aux grives à la Liégeoise
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Professeur de cuisine au XIXe siècle, A. Colombié livre ici ses enseignements à destination des jeunes filles qui devront nourrir leurs familles lorsqu'elles seront épouses et mères. ©Electre 2025
20,00 €
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Nouvelle encyclopédie culinaire : cuisine et pâtisserie bourgeoises, conserves de ménage. Vol. 3. Du hachis de boeuf bouilli aux pommes de terre au séphir de poularde
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Professeur de cuisine au XIXe siècle, A. Colombié livre ici ses enseignements à destination des jeunes filles qui devront nourrir leurs familles lorsqu'elles seront épouses et mères. ©Electre 2025
20,00 €
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A la table d'Auguste Colombié (1845-1920) : cuisinier et écrivain culinaire
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Anthologie de recettes d'Auguste Colombié, cuisinier français mort en 1920, d'abord au service de grandes familles princières d'Europe avant de devenir professeur de cuisine. Dans ses cours, il développe les notions de progrès et d'hygiène. Les recettes proposées tém...
10,00 €
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La cuisine bourgeoise, traité pratique à l'usage des jeunes filles : guide indispensable de la maîtresse de maison
Éditeur(s) : Hachette BNF
La cuisine bourgeoise : traité pratique à l'usage des jeunes filles, guide indispensable de la maîtresse de maison... / par Ate Colombié Date de l'édition originale : 1906 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la...
32,50 €
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Ecole de cuisine. Histoire du repas à travers les âges
Éditeur(s) : Hachette BNF
Ecole de cuisine. Histoire du repas à travers les âges (philosophie de l')... / par Auguste Colombié,... ; avec préface de M. Darenne,... (19 mai 1893) Date de l'édition originale : 1895 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des...
21,50 €
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