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Les vins effervescents : du terroir à la bulle
Éditeur(s) : Dunodla Vigne
Toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent quelques recommandations pour l'apprécier pleinement. ©Electre 2025
46,40 €
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Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence
Éditeur(s) : Ellipses
Une présentation du champagne d'un point de vue scientifique : son élaboration, la formation de ses bulles et leurs mouvements ou encore les mécanismes lors de la dégustation. ©Electre 2025
28,50 €
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Effervescence : la science du champagne
Éditeur(s) : O. Jacob
Ouvrage de vulgarisation sur la science du champagne : son histoire, ses secrets de fabrication, les mystères de son effervescence et son rôle dans la formation des arômes, avec des conseils de dégustation. ©Electre 2025
24,90 €
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Le champagne : effervescence, la science du champagne
Éditeur(s) : O. Jacob
Toutes les connaissances sur le champagne sont synthétisées pour mieux connaître son histoire, les secrets de sa fabrication, le rôle des bulles dans la formation de ses arômes et de son pétillement et pour apprendre à le déguster. ©Electre 2025
24,25 €
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Champagne ! : la vie secrète des bulles
Éditeur(s) : Cherche Midi
Dans un verre, plus de 2.000 millions de bulles sont à l'oeuvre, libérant des molécules aromatiques au champagne. L'auteur, chimiste, a photographié grâce à une prouesse technique le voyage intime des bulles, de leur formation à leur ascension et leur éclatement. ©El...
34,00 €
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Bulle de champagne
Éditeur(s) : Perrin
Une étude détaillée sur la bulle du champagne grâce aux photographies prises au microscope électronique. Une approche sur l'effervescence de cet alcool permettant de mieux comprendre le travail des hommes dans les diverses opérations de fabrication, des vendanges au ...
45,00 €
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Champagne ! : the secret life of bubbly
Éditeur(s) : Cherche Midi
Dans un verre, plus de 2.000 millions de bulles sont à l'oeuvre, libérant des molécules aromatiques. L'auteur, chimiste, a photographié grâce à une prouesse technique le voyage intime des bulles, de leur formation à leur ascension et leur éclatement. Son travail est ...
34,00 €
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