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Auteur Nguyen, Thiên Dao
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Influence des hydroperoxydes d'acides gras sur la Yarrowia lipolytica : Lors de leur bioconversion en composés d'arômes

Influence des hydroperoxydes d'acides gras sur la Yarrowia lipolytica : Lors de leur bioconversion en composés d'arômes

Auteur : Thi Thanh Hoa Tran
Éditeur(s) : Editions Universitaires Européennes
Dans le but de produire des composés d'arôme, les hydroperoxydes d'acides gras sont utilisés comme substrats pour la Yarrowia lipolytica exprimant l'hydroperoxyde lyase du poivron vert. Cette enzyme permet la transformation de ces hydroperoxydes en aldéhydes en C6, c...
59,00 €
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